Ravióli de Queijos com Brócolis
Ingredientes:
- 500 g de ravióli sabor 4 queijos
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho
- Sal a gosto
- Água (o suficiente) para cozinhar a massa
- Brócolis a gosto para decorar
Molho:
- 1 xícara (chá) de brócolis
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho picados
- 240 ml de creme de leite sem soro
- Noz-moscada e pimenta-branca em pó a gosto
- 100 g de queijo mussarela ralado
Ravióli de Queijos com Brócolis
Modo de Preparar:
Massa:
- Em uma panela grande, coloque os raviólis e despeje água até cobri-los totalmente.
- Leve-os ao fogo médio para cozinhar e acrescente sal e o óleo.
- Retire-os do fogo após o cozimento e disponha-os em um refratário.
- Reserve.
Molho:
- Em uma panela, coloque os brócolis e acrescente água até cobri-los.
- Leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos.
- Reserve.
- Em uma frigideira, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e o alho.
- Leve-a ao fogo médio e espere dourar.
- Acrescente os brócolis cozidos.
- Mexa até que os brócolis fiquem bem aquecidos, retire do fogo e reserve.
- Em uma frigideira à parte, coloque o restante da manteiga, o creme de leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada a gosto.
- Leve-a ao fogo baixo, misture bem os ingredientes e mantenha no fogo até obter um creme de consistência homogênea.
- Adicione ao creme os brócolis e o refogado de alho.
- Despeje esse preparo sobre os raviólis, polvilhe o queijo mussarela e decore com pequenos brócolis.
Dica: Salpique gergelim sobre os raviólis no momento de servir.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br
Brócolis:
Comprado em grossos amarrados, deve ser escolhido quando as folhas estão bem verdes e tenras e as flores ainda não amarelaram.
Os brócolis podem ser totalmente consumidos: talos, folhas e flores.
Destacam-se os galhos e com faca afiada retira-se a película grossa e fibrosa que os recobre.
Muito rico em ferro, cálcio e vitamina A, é normalmente utilizado cozido.
Para tanto, ferva uma boa quantidade de água com sal e aí coloque os brócolis já triados e descascados – talos, folhas e flores.
O cozimento é relativamente rápido, cerca de 10 a 15 minutos em fogo forte, pois os brócolis devem ficar crocantes, ai dente, e sem que as flores se desmanchem.
Escorra e passe por água fria corretamente, aplicando-lhe um choque térmico para que fique bem verdinho.
Empregado em cozidos, saladas e como acompanhamento para carnes, aves e peixes.
Vendido em grossos amarrados.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
