Sopa Creme de Mandioquinha 03

Ingredientes:

• 1 kg de mandioquinha raspada e cortada em pedaços
• 3 colheres [sopa] de óleo
• 4 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em dois litros de água fervente
• 1 xícara [chá] de leite
• Torradas a gosto

Decoração:

• Pedacinhos de tomate

Sopa Creme de Mandioquinha 03

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a mandioquinha.
• Junte o caldo de galinha já dissolvido, tampe e cozinhe bem até que a mandioquinha fique macia (10 minutos).
• Retire a panela do fogo, tire a pressão da panela e abra-a.
• Com uma escumadeira, passe as mandioquinhas para o liquidificador e bata-as com um pouco de caldo.
• Despeje a mistura novamente na panela e acrescente o leite.
• Sirva com torradas decoradas com os tomates.

Fonte: Chef Benê Ricardo – www.peetersplace.com.br

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)