Talharim Primavera 03
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 1 cenoura ralada
- 3 tomates sem pele e sementes picados
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 xícara (chá) de brócolis aferventados
- 1 abobrinha ralada
- Pimenta a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- Salsa picada a gosto
- 500 g de talharim cozido “al dente”
Talharim Primavera 03
Modo de Preparar:
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite, e doure a cebola.
- Junte a cenoura e refogue.
- Acrescente o tomate, o cubo de caldo de legumes dissolvido em ½ xícara de água fervente, o orégano e cozinhe no fogo brando até reduzir o caldo.
- Adicione os brócolis, a abobrinha, a pimenta e o creme de leite.
- Cozinhe no fogo brando por mais 2 minutos.
- Desligue o fogo e salpique a salsa.
- Em uma travessa, coloque o talharim e por cima o molho bem quente.
- Sirva em seguida.
Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)
Tomate:
O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.
É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).
Como comprar:
Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.
Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.
Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.
Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.
Como armazenar:
Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.
O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.
Como preparar:
O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.
Notas:
Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.
Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.
O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.
Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
