Salada com Frutas Vermelhas
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de folhas de alface-americana rasgadas
- ½ xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
- 1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
- 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
- 1 xícara (chá) de radicchio em tiras
- ½ xícara (chá) de morangos picados
- 1 xícara (chá) de folhas de rúcula
- ½ xícara (chá) de framboesas
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de suco de maçã
- 1 colher (sopa) de açúcar
- ¼ de colher (chá) de sal
- 2 maçãs em cubos
- 1 cacho de uvas roxas cortadas ao meio
Salada com Frutas Vermelhas
Modo de Preparar:
- Misture o vinagre, o suco de maçã, o azeite, o açúcar, o sal e reserve.
- Misture as frutas e regue com o molho reservado.
- Arrume as folhas em uma saladeira, cubra com as frutas regadas com o molho.
- Espalhe o queijo gorgonzola e sirva em seguida.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)
Tipos de azeite:
A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.
O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas a frio o mais rapidamente possível após a colheita.
Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.
Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.
Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.
As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.
Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:
Azeite de Oliva Extravirgem:
O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.
O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.
Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.
O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.
Azeite de Oliva Virgem:
O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.
Azeite de Oliva:
Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.
Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.
Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.
Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.
Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.
Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.
Óleo de bagaço:
Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.
Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.
A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.