Salada de Folhas Verdes Light com Queijo Minas

Ingredientes:

• Folhas de alface-americana;
• Cubos de queijo minas picado;
• 1 cenoura ralada;
• 10 tomates-cereja;
• Azeite a gosto;
• Aceto balsâmico a gosto;
• Sal a gosto.

Salada de Folhas Verdes Light com Queijo Minas

Modo de Preparar:

• Lave as folhas de alface, corte o queijo em cubos, rale a cenoura descascada e corte os tomatinhos ao meio.
• Misture tudo em saladeira ou bowl e tempere com sal, azeite e aceto balsâmico.
• Se quiser pode acrescentar salsinha ou outras ervas aromáticas.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Alface:

Pode ser lisa dos tipos manteiga e paulista, repolhuda, ou frisada (escarola).

É normalmente consumida crua, em saladas, mas presta-se também quando cozida, ao preparo de sopas, cremes, guarnições e acompanhamentos para carnes, aves e peixes.

Excelente como calmante, para o bom funcionamento dos intestinos e em regimes de emagrecimento.

Para limpá-la, suprima inicialmente as folhas externas, quase sempre machucadas e muito duras.

Destaque as demais folhas uma a uma e lave-as em água corrente.

Se vai empregá-las em salada, seque-as com um grande guardanapo pois, quando as folhas ficam com água, adulteram o gosto dos molhos.

A alface servida em salada deve ter as folhas rasgadas com as mãos, em pedaços regulares e não muito grandes, de modo a dispensar o uso da faca no momento de serem consumidas.

Pode-se também cortar a alface fininha, em chiffonade ou como couve à mineira, utilizando-a, sob esta forma, para finalizar maioneses e salpicões. Quando são empregadas cozidas e inteiras devem ser deixadas de molho em água filtrada e depois lavadas com cuidado, em água corrente.

Comprada por unidade.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)

Cenoura:

Raiz que entra num grande número de preparações culinárias.

A melhor maneira de descascá-la é raspando-se com faca afiada ou, então, utilizando-se um descascador especial.

As melhores cenouras são as novas, vendidas em molho, com a rama, e que podem ser pequeninas ou grandes.

Não é prática muito comum, a rama pode ser consumida crua, em saladas e molhos, ou cozida, em refogadinhos.

As demais cenouras, quando muito grossas, têm o inconveniente de apresentar o miolo muito duro e fibroso que, por este motivo, deve ser retirado.

Mesmo depois de cozido, trata-se de legume riquíssimo em vitamina A.

A cenoura é usada como arômata em caldos e molhos e muito empregada no preparo de sopas, cremes, purês, suflês, saladas, refogados, ensopados, como acompanhamento e como guarnição.

Se desejar as cenouras simplesmente cozidas, acrescente um pouco de açúcar à água e sal do cozimento, pois assim conseguirá realçar-lhes o sabor.

Passe-as depois pela água fria corrente, aplicando-lhes um choque térmico para que fiquem com a cor bem viva e sirva quente, com molho de manteiga, por exemplo.

Cruas, raladas, ou em suco, as cenouras funcionam como excelente estimulante. Ao escolhê-las, verifique se a cor está firme e viva, e a casca, lisa e brilhante.

As cenouras cruas e raladas, uma vez prontas, devem ser regadas com um pouquinho de suco de limão para que não escureçam.

Vendida a quilo e suas frações, ou em molhos.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)