Filé de Frango com Alcachofra

Ingredientes:

100 g de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) de alho em pó
¼ de colher (chá) de sal
1/8 de colher (chá) de pimenta-do-reino
½ colher (chá) de ervas finas
4 filés de peito de frango, sem osso e sem pele, com 1 cm de espessura e cortados em 3 partes;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 cebola picada
120 ml de vinho branco
400 ml de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de suco de limão
400 g de corações de alcachofra em conserva, sem o soro e picados, o soro reservado
4 colheres (sopa) de alcaparras com o soro
30 g de manteiga

Modo de Preparar:

Em um prato, junte a farinha com o alho em pó, o sal, a pimenta e as ervas finas.
Passe cada um dos filés de frango na mistura de farinha.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio/alto.
Cozinhe os pedaços de frango por 2 minutos de cada lado.
Ou, então, até dourarem bem.
Retire-os da frigideira e reserve-os.
Usando a mesma frigideira, cozinhe o alho e a cebola até ficarem transparentes, durante cerca de 5 minutos.
Despeje o vinho branco, aumente o fogo e cozinhe até o vinho reduzir à metade, por 4 a 5 minutos.
Acrescente o caldo de galinha, o suco de limão, os corações de alcachofra, o soro reservado e os filés de frango dourados.
Então, reduza o fogo para médio e cozinhe até o molho engrossar, por 20 minutos.
Coloque as alcaparras e a manteiga, e mexa.

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