Salada de Folhas Verdes com Feijão-Fradinho
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de feijão-fradinho cozido;
- 4 folhas de radicchio;
- ½ pepino picado;
- ¼ cebola;
- 3 xícaras (chá) de mix de alfaces;
- Folhas de rúcula.
Molho de tahine:
- 100 ml de água;
- 200g tahine;
- 1 colher (sopa) de limão;
- 1 dente de alho pequeno;
- 75 ml de azeite de oliva;
- 1 colher (sopa) de salsinha picada;
- ½ xícara (chá) de hortelã;
- Sal a gosto.
Salada de Folhas Verdes com Feijão-Fradinho
Modo de Preparar:
- Bata todos os ingredientes do molho de tahine no liquidificador, exceto salsinha que deve ser adicionada ao final.
- Lave as folhas de radicchio, alfaces e rúcula.
- Pique a cebola, o pepino e cozinhe o feijão fradinho até estar macio, escorra , tempere a gosto e reserve.
- Misture todos os ingredientes da salada e sirva com o molho.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Feijão:
Um dos alimentos mais queridos, consumidos e produzidos pelos brasileiros, o feijão, em suas mais diversas formas e tipos, é uma leguminosa superpoderosa para a nossa alimentação.
Altamente nutritiva, essa iguaria também se destaca por sua versatilidade culinária fazendo parte dos mais tradicionais pratos e composições gastronômicas.
Ao todo existem 14 tipos de feijão disponíveis para consumo.
No Brasil os mais utilizados são: carioquinha, preto, de corda, jalo, branco, rosado, fradinho, rajado e bolinha.
Além deles, o azuki, o roxo, o moyashi, o verde e o vermelho, completam a lista.
O prato mais comum utilizado com o ingrediente é a tradicional feijoada, que consiste num guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz e que caracteriza, por anos, a culinária brasileira no mundo.
Em relação a seus aspectos nutricionais, o feijão dispensa maiores apresentações.
Ideal para ser incorporado a uma dieta diária, ele proporciona nutrientes essenciais ao organismo como proteínas, ferro, cálcio, vitaminas (principalmente do complexo B), carboidratos e fibras.
Por contar com metabólitos secundários, os denominados fitoquímicos, em sua composição, o consumo médio vem sendo associado ao combate de doenças como o diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e até mesmo neoplasias.
Se não bastassem todos esses predicados, além dos grãos, o caldo do feijão também contribui para uma alimentação saudável.
Rico em minerais, o caldinho concentra até 73% dos sais, sendo recomendado o seu cozimento em panela de pressão, como o método mais eficiente para a retenção de ferro e zinco.
Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br
