Arroz de Pequi 02
Ingredientes:
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 500 g de pequi lavado
- ¼ de xícara (chá) de óleo de milho
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 4 xícaras (chá) de água quente
- Sal a gosto
- Salsa e cebolinha a gosto
- 1 pitada de pimenta-de-cheiro
Arroz de Pequi 02
Modo de Preparar:
- Pique a cebola e o alho no processador. Reserve.
- Coloque o pequi inteiro na gordura fria e leve ao fogo baixo.
- Acrescente o alho e a cebola e refogue, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela.
- Respingue um pouco de água de vez em quando até o pequi ficar macio e seco.
- Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
- Junte a água e o sal.
- Quando o arroz estiver quase cozido, coloque a pimenta-de-cheiro.
- Na hora de servir, salpique salsa, cebolinha e um pouco de pimenta-de-cheiro no arroz.
Fonte: www.peetersplace.com.br
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Informações Úteis:
Cebola:
A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.
Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.
Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Como Comprar:
Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.
Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.
Como Armazenar:
A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.
As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.
As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.
Como Preparar:
Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.
Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.
Notas:
Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.
Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.
Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
