Omelete com Pimentão 02

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 fatias de bacon cortado em pedacinhos
• 1 pitada de tomilho
• 2 cebolas batidinhas
• 1 dente de alho socado
• Pimenta-do-reino
• ½ folha de louro
• 3 tomates maduros
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 12 ovos
• Sal

Omelete com Pimentão 02

Modo de Preparar:

• Levar ao fogo uma frigideira grande que possa ir à mesa (ou um pirex que possa ir ao fogo).
• Aquecer o óleo, juntar bacon, cebola, alho e refogar.
• Temperar com sal, pimenta, tomilho e louro.
• Acrescentar os tomates sem sementes cortados em fatias e os pimentões partidos em tiras.
• Ferver 5 minutos e retirar o louro.
• Bater as claras em neve junte as gemas, tornar a bater, temperar com uma pitada de sal e despejar sobre os pimentões.
• Deixar a omelete crescer e dourar em fogo forte.
• Servir quente, no próprio recipiente em que foi feito.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)