Salada de Berinjela 16

Ingredientes:

• 5 berinjelas fatiadas bem finas
• 1 pimentão vermelho fatiado bem fino
• 1 pimentão amarelo fatiado bem fino
• 1 pimentão verde fatiado bem fino
• 2 cebolas fatiada bem fino
• 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas
• ½ xícara (chá) de castanha-de-caju
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 1 ½ xícara (chá) de azeite
• 5 dentes de alho fatiados
• 1 colher (sobremesa) de orégano, alecrim, tomilho
• ¼ de xícara de vinagre
• Sal a gosto

Salada de Berinjela 16

Modo de Preparar:

• Coloque as berinjelas fatiadas em uma vasilha com água e sal por 10 minutos.
• Em seguida escorra e coloque em uma assadeira, leve a forno médio por 20 minutos.
• Retire do forno e acrescente o azeite, os pimentões e a cebola picada, o alho e os temperos.
• Volte ao forno por mais 40 minutos.
• Retire do forno, acrescente o sal, a uva-passa, as castanhas e as azeitonas.
• Se desejar coloque salsinha e cebolinha picadinhas.

Fonte: Chef Mattu Macedo – Programa Nossa Cozinha 

Berinjela:

Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.

Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.

Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.

Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.

Benefícios da Berinjela:

• É um poderoso antioxidante

• Melhora a saúde do cérebro

• Age na saúde cardiovascular

• Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor

• Tem baixo teor de sódio

• É rica em fibras

• Auxilia na perda de peso

• Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê

• Ajuda a evitar a formação do câncer

• Alimento perfeito para diabéticos

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)