Salpicão para a Mamãe

Ingredientes:

• 500 g de frango cozido e desfiado
• 2 cenouras cozidas e cortadas em cubos pequenos
• 1 lata de milho-verde
• 400 g de batata inglesa cozida em cubos
• 100 g de uva-passa preta ou branca
• 200 g de presunto picado em cubos
• 1 maçã verde cortada em cubos pequenos
• 1 vidro pequeno de palmito
• ½ lata de abacaxi em calda
• 1 xícara (chá) de maionese
• 6 folhas de alface para decorar
• 100 g de azeitonas verdes picadas
• 100 g de batata palha

Salpicão para a Mamãe

Modo de Preparar:

• Em uma tigela grande, misture a cenoura, o frango, as uvas-passas, o presunto, a azeitona, a salsinha e a maçã verde.
• Acrescente a maionese e misture até que fique homogêneo. Reserve.
• Forre uma saladeira ou prato grande com as folhas de alface e cubra com a mistura reservada.
• Sirva em seguida.
• Se preferir coloque batata palha por cima também fica ótimo.

Fonte: Chef Mattu Macedo – Programa Nossa Cozinha 

Abacaxi:

O abacaxi é a fruta tropical mais famosa e tradicional, nativa das regiões costeiras da América do Sul.

A planta cujo nome científico é Ananas comosus, pertence à família das bromélias e o fruto é, na verdade, uma frutescência, cada gominho e um fruto independente que se juntou com os demais durante o processo de crescimento.

O abacaxi é famoso em todo o mundo pelo seu perfume delicioso, pelo seu sabor acre doce e por seu grande valor nutritivo.

Na cozinha o abacaxi tem vários usos e faz parte dos mais variados pratos.

Fica muito bom em pratos salgados, como carne de porco, peixes, crustáceos e aves de carne gordurosa.

Em saladas e bebidas é muito usado junto a outras frutas.

É uma fruta com alto teor de vitamina C.

Além disso, contém celulose, uma substância indispensável para o bom funcionamento intestinal, e bromelina, outra substância que facilita a digestão das carnes.

Também é bastante rico em sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Para escolher um abacaxi, não se pode considerar apenas a sua cor, que varia muito dependendo da qualidade.

O melhor e mais simples é verificar as folhas da coroa, o abacaxi está no ponto quando elas se soltam com facilidade.

Também é possível perceber o ponto pressionando com os dedos.

Se ele estiver muito duro, ainda está verde.

Para que o abacaxi verde amadureça, deixe-o à temperatura ambiente, enrolado em jornal e longe da luz direta do sol.

Quando ele está maduro demais, sua casca tem manchas escuras e partes amolecidas próximas à sua base.

Também é possível encontrar o abacaxi enlatado, em calda, em sucos concentrados, geleia, doce em pasta e cristalizado.

Como a deterioração do abacaxi começa em torno da coroa, ela só deve ser arrancada no momento em que se for usar a fruta.

Depois de cortado, ele deve ser guardado em recipiente fechado e mantido na geladeira.

Quando ainda com casca, guarde na gaveta da geladeira.

No caso do enlatado, depois de aberta a lata, coloque em outro recipiente junto com a calda e mantenha também na geladeira.

(fonte: http://hortifrutigranjeiros.com.br)