Sobra de Peru à Americana

Ingredientes:

• 3 fatias de pão de fôrma
• 45 g de manteiga
• 1 cebola
• 250 g de peru desfiado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de curry
• 125 ml de vinho branco seco
• 150 g de creme fresco
• 1 lata de milho-verde
• 4 ovos cozidos
• 4 tomates
• 50 g de queijo ralado tipo chester
• 1 molho de salsinha picada
• Tabasco, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Sobra de Peru à Americana

Modo de Preparar:

• Doure o pão cortado em cubinhos na metade da manteiga e coloque em uma fôrma pirex untada.
• Com o resto da manteiga, refogue a cebola picadinha e o peru desfiado por mais ou menos 3 minutos.
• Jogue a farinha de trigo e o curry por cima, acrescente o vinho e tempere a seu gosto com sal, pimenta e tabasco.
• Por último, junte 100 g do creme fresco.
• Despeje tudo por cima do pão e cubra com o milho verde.
• Decore com os tomates e os ovos cortados em rodelas, cobrindo com uma mistura do restante do creme fresco e o queijo ralado.
• Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.
• Depois de pronto, decore com a salsa picadinha.

Fonte: http://www.terra.com.br/culinaria/seuprato

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)