Sopa de Frutos do Mar 08

Ingredientes:

1 kg de lagostins, camarões e mariscos pesados com as cascas,

150 g de lulas, limpas, sem as peles e cortadas em anéis,

2 cenouras

1 dente de alho

2 cebolas médias

1 talo de aipo

½ ramo de salsa e cebolinha

3 l de água

1 xícara (chá) de vinho branco

2 a 4 grãos de pimenta-do-reino

2 colheres (chá) de sal

2 cm de gengibre fresco ralado (menos que uma colher de chá).

 

Sopa de Frutos do Mar 08

Modo de Preparar:

Lave, limpe muito bem os frutos do mar e retire as cascas dos camarões e lagostins.

Cozinhe os frutos do mar com metade dos temperos no vinho branco, assim que abrirem escorra por uma peneira sobre outro recipiente.

Reserve o caldo.

Prepare um caldo de camarões e lagostins com as cascas e com os demais ingredientes.

Assim que obtiver um bom caldo, escorra, misture com o caldo dos mariscos e acrescente os camarões, os mariscos e as lulas, cozinhe até o ponto de fervura.

Se quiser acrescente um pouco mais de água, mas essa é uma sopa com metade caldo e metade frutos do mar.

Na hora de servir, coloque no fundo da sopeira:

Um pedaço de folha de erva-cidreira, ou pedacinhos da raiz, não mais do que uma colher chá.

Uma colher de sopa de óleo de gergelim.

Uma pimenta-dedo-de-moça picada.

Coloque a sopa por cima e tampe até a hora de servir.

Fonte: Cozinha Especial – http://www.cozinhaespecial.com.br (foto: Reprodução)

 

Comece com uma boa entrada:

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Informações Úteis:

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A; cálcio; sódio e potássio. Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefí­cios da pele.

As cenouras são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como comprar:

Deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida), na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)