Cassoulet do Bork
Ingredientes:
- 50 g de manteiga
- 100 g de bacon cortado em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 3 cebolas médias picadas
- ½ kg de peito de frango sem osso picado
- ½ kg de costela de porco defumada
- 1 linguiça defumada em rodelas
- 4 salsichas tipo Viena
- 2 folhas de louro
- 1 cálice de vinho branco
- 4 tomates sem sementes cortados em cubos
- sal e pimenta a gosto
- 1 lata pequena de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- Suco de ½ laranja
- ½ l de caldo de galinha
- ½ kg de feijão-branco pré-cozido com caldo de galinha
Bouquet Garni:
- 2 folhas de louro
- 4 galhos de tomilho
- 1 galho alecrim
Cassoulet do Bork
Modo de Preparar:
- Refogar o bacon com a manteiga, o alho e a cebola, colocar o frango e as costelinhas inteiras e mexer até dourar.
- Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo moderado até que tudo fique macio.
- Sirva com arroz branquinho e bem fresco.
Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Dia a Dia)
Tomate:
O tomate é um dos frutos mais usados a nível mundial, sua difusão e principal ‘expoente’ do tomate na culinária são os países mediterrâneos, a Itália por exemplo.
Este insumo é rico em vitaminas C, B e A além de possuir vitaminas como o cálcio, potássio, magnésio e fósforo.
Estes auxiliam no desenvolvimento e crescimento de células musculares, dos ossos, dentes, impulsionam a proteção do corpo (sistema imunológico), alivia dor de queimaduras de exposição ao sol e ainda seu suco ajuda a combater caspas e queda de fios capilares.
A pigmentação avermelhada do tomate se dá por que este contém em sua estrutura o licopeno, que é um carotenoide e este age no sistema com ações antioxidantes de combate aos radicais livres e envelhecimento precoce.
Além disso, também auxilia na proteção de alguns tipos de câncer como o da próstata, já que em pesquisas realizadas na Itália, um dos principais países em que o consumo do tomate é relevante, constatou-se o nível baixo de homens que desenvolvem este tipo de câncer, além também de colaborar na proteção do sistema cardiovascular.
Seu consumo se dá essencialmente de maneira crua, o carotenoide é absorvido de maneira absoluta quando é ingerido cru, mas também são feitos variados molhos a base de tomate, e para quem é adepto a dietas, a cada 10 gramas da fruta, esta possui apenas 20 calorias.
(fonte: https://culinaria.culturamix.com)
