Torta Holandesa Tradicional

Ingredientes:

• 24 biscoitos Maizena
• 12 biscoitos com cobertura de chocolate ao leite tipo “Calypso”

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 2 colheres (sopa) de água
• 250 g de creme de leite fresco

Cobertura:

• 200 g de creme de leite
• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

• Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 22 cm de diâmetro com metade do biscoito Maizena e as laterais com o biscoito “Calypso”, com a parte do chocolate virado para fora.
• Reserve.
• Para o creme, em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e leve ao fogo médio até engrossar.
• Retire do fogo e adicione a gelatina misturada com a água, mexendo até dissolver completamente.
• Deixe esfriar e reserve.
• Na batedeira, bata o creme de leite fresco de acordo com as instruções da embalagem e misture ao creme reservado.
• Leve ao congelador por 30 minutos ou até firmar.
• Para o creme de chocolate, misture o creme de leite com o chocolate e leve ao forno micro-ondas em potência alta por 2 minutos.
• Retire do forno e misture com uma colher até incorporar.
• Adicione a gelatina misturada com a água e mexa até dissolver completamente.
• Reserve.
• Despeje metade do creme na fôrma, cubra com a outra metade do biscoito Maizena e leve ao congelador por 2 horas.
• Retire do congelador, espalhe o restante do creme por cima dos biscoitos e leve ao congelador por mais 20 minutos.
• Espalhe a cobertura e leve novamente ao congelador por 40 minutos ou até firmar.
• Desenforme e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Torta Holandesa Tradicional

Creme de Leite:

Creme de Leite Fresco:

Vendido em potes ou em garrafinhas, o creme de leite fresco também é chamado de “nata” em algumas regiões do Brasil, principalmente nos estados do sul.

Diferente do creme de leite vendido em latas ou em caixinhas, esse produto precisa ser armazenado em temperaturas baixas, por isso ele costuma ficar nos refrigeradores do mercado, perto dos potes de requeijão e outros queijos cremosos.

O creme de leite fresco tem 35% de gordura – o teor mais elevado entre os diferentes tipos desse produto.

Como vantagem, ele pode ser levado ao fogo até a fervura, pois não vai talhar.

Esta também é a base para fazer o verdadeiro chantilly, ou seja, creme de leite batido com açúcar até adquirir uma consistência mais espessa.

Caso você opte por fazer chantilly na sua casa, é preciso cuidar para não passar do ponto e deixar o creme de leite espessar até virar manteiga.

Creme de leite em lata:

Esta versão do creme leite tem menos gordura que o creme de leite fresco, com o teor ficando entre 20% a 25%.

Como o creme de leite em lata vem com o soro separado, ele é ideal para receitas que pedem o creme sem o soro, pois você conseguirá descartá-lo sem muitos problemas.

Por outro lado, se a receita não falar nada sobre separar o creme do soro, você deve misturar o conteúdo da lata com uma colher antes de utilizá-lo.

Creme de leite em caixinha:

O creme de leite em caixinha tem o menor teor de gordura entre as versões, variando entre 17% a 20% conforme a marca.

Quando está na caixinha, o creme de leite já vem misturado com o soro e é impossível separá-los.

Dessa forma, se a receita pedir o creme sem o soro, você não deve usar esse produto.

Além de ser excelente para o preparo de pudins, caldas, ganaches e sobremesas, a versão em caixinha é ideal para receitas que precisam ser fervidas, pois ele não talha com o calor.

Na verdade, o que faz esse creme de leite talhar é a acidez de ingredientes como vinho ou molho de tomate.

(fonte: https://www.dicasdemulher.com.br)