Trouxinha de Carne-Seca
Ingredientes:
Massa crepe:
- Óleo para untar a frigideira
- 250 ml leite
- ½ xícara (chá) folhas de salsinha
- 4 colheres (sopa) farinha de trigo
- 3 ovos
Recheio:
- 2 kg de carne-seca dessalgada e desfiada
- 200 g muçarela picada
- ½ xícara (chá) salsinha picada grosseiramente
- 1 cebola grande em cubo
- 3 colheres (sopa) azeite
- Cebolinha ou talos de salsinha para fechar a trouxinha
Trouxinha de Carne-Seca
Modo de Preparar:
Massa crepe:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos o óleo) e deixe descansar por 10 minutos.
- Faça com essa massa crepes bem finos em uma frigideira antiaderente levemente untada com óleo.
Recheio:
- Doure bem a cebola no azeite e acrescente a carne-seca.
- Se ela estiver muito seca, coloque colheradas de água.
- Refogue por alguns minutos, adicione a salsinha e ajuste o tempero.
- Deixe esfriar e misture a muçarela.
- Mergulhe os talos de salsinha e as cebolinhas em água fervendo por 10 segundos e em seguida mergulhe em águia com gelo.
- Recheie os crepes e feche como trouxinhas, amarrando com uma cebolinha ou talo de salsinha.
- Na hora de servir, aqueça no forno.
Fonte: Culinarista Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Dia a Dia)
Cebola:
A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.
Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.
Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Como Comprar:
Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.
Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.
Como Armazenar:
A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.
As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.
As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.
Como Preparar:
Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.
Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.
Notas:
Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.
Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.
Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
