Joelho de Porco Crocante

Ingredientes:

• 1 joelho de mais ou menos 700 g
• 2 dentes de alho amassados
• 12 grãos de pimenta-do-reino preta
• 2 cravos-da-índia
• 3 folhas de louro
• 1 cebola cortada em quatro
• Sal

Joelho de Porco Crocante

Modo de Preparar:

• Lave o joelho e tempere com o sal, o alho amassado, louro, a pimenta-preta, os cravos-da-índia, a cebola cortada.
• Deixe tomar gosto por mais ou menos 2 horas.
• Leve para cozinhar, no próprio tempero, colocando água, em panela tampada e fogo lento.
• Retire quando estiver cozido, tendo o cuidado de não desmanchar.
• Escorra e frite na hora de servir, em gordura quente, para ficar crocante.
• À parte, corte 2 cebolas em rodelas e frite ligeiramente no azeite.
• Sirva o joelho acompanhado das cebolas fritas, sobre folhas de alface.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

 

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas ​​a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

 Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis ​​do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)