Mufarque 01
Ingredientes:
- 3 ou 4 abobrinhas raspadas e cortadas em quadrados
- 1 cebola grande cortada em quadradinhos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ou 3 ovos
- Pimenta síria
Mufarque 01
Modo de Preparar:
- Doure a cebola na manteiga.
- Junte a abobrinha e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada.
- De vez em quando, mexa a mistura.
- Quando estiver bem cozida, quebre os ovos por cima e tempere com a pimenta-síria.
- Tampe a panela por alguns minutos e volte a mexer para que os ovos se misturem à abobrinha.
- Deixe completar o cozimento em fogo brando.
- A mesma receita pode ser feita com berinjelas.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
Mufarque 01
Cebola:
A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.
Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.
Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Como Comprar:
Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.
Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.
Como Armazenar:
A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.
As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.
As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.
Como Preparar:
Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.
Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.
Notas:
Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.
Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.
Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
