Rolinho de Berinjela com Tofu

Ingredientes:

• 1 berinjela grande;
• Tiras de tofu (o suficiente para cada lâmina de berinjela);
• 5 dentes de alho cortados em lâminas;
• ½ cebola fatiada;
• Shoyu a gosto;
• Curry a gosto;
• Gengibre a gosto;
• Sal;

Rolinho de Berinjela com Tofu

Modo de Preparar:

• Lave bem a berinjela, corte no meio (no sentido da largura).
• Depois corte novamente em lâminas de 1 cm de espessura no sentido do comprimento.
• Após cortar as lâminas tempere a berinjela com sal, curry e azeite a gosto.
• Em uma frigideira antiaderente chapeie as fatias de berinjela até ficarem douradas e macias dos dois lados, reserve.
• Após chapear todas as lâminas de berinjela, aproveite a mesma frigideira e frite o alho no azeite.
• Quando dourar, acrescente as tiras de tofu e shoyu a gosto.
• Rale o gengibre e espere dourar.
• Mexa delicadamente para as tiras não desmancharem.
• Enrole as tirinhas de tofu com a berinjela.
• Após enrolar todas, na mesma frigideira refogue a cebola até dourar, disponha em cima dos rolinhos.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.novamairipora.com.br (foto: Nova Mairiporã)

Berinjela:

A berinjela é um vegetal que nasce em arbustos e é de fácil cultivo. Pertencente à família dos pimentões, esse fruto tem origem na Índia e foi disseminado pelo mundo através dos árabes, que são grandes apreciadores e hoje utilizam extensamente em sua culinária.

A berinjela tem polpa macia, flexível e muito suculenta. É extremamente versátil e pode ser feita de todas as formas possíveis: cozida, frita, refogada, assada, empanada. Pode ser uma forma nutritiva de rechear várias iguarias, como cuscuz, crepes, tortas e saladas, ou até mesmo substituindo massa em uma lasanha ou pizza – o que torna a receita muito menos calórica e mais saudável.

Ela também é muito popular em conserva ou refogada em bastante azeite para acompanhar pães e torradas em antepastos saborosos, assim como acompanha muito bem carnes assadas ou grelhadas.

As melhores e mais nutritivas berinjelas são as que apresentam uma certa resistência quando apertadas, o que significa que o interior está firme, e de cascas bem brilhantes. Os frutos que já estão opacos e amolecidos estão velhas e já não têm todas suas propriedades nutricionais.

Quando o assunto é nutrição, a berinjela merece destaque.

Ela oferece sabor, poucas calorias, água, fibras e muito mais.

Proteínas, vitaminas A, B1, B2, B5 e C, cálcio, fósforo, ferro, potássio e magnésio são alguns dos compostos encontrados no fruto que é conhecido por suas propriedades que complementam tratamentos medicinais.

Seus nutrientes ajudam a reduzir o colesterol e a pressão sanguínea, combatem atrite, gota, reumatismo, diabetes, inflamações na pele, problemas no fígado, indigestão e prisão de ventre. É considerada um verdadeiro remédio natural!

Além desses benefícios para a saúde, a berinjela também é um poderoso item para trazer melhoras estéticas para o corpo: uma de suas substâncias age como um detergente que quebra moléculas de gordura presentes no sangue, impedindo o organismo de absorvê-las.

Suas fibras também contribuem para a dieta, pois mantém a saciedade por mais tempo.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br