Sopa de Mandioca com Frango e Beterraba
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca;
- 1 peito de frango;
- 1 beterraba picada;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 tablete de caldo de galinha light;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1 colher (chá) de colorau;
- Cheiro-verde picado a gosto;
- Sal a gosto.
Sopa de Mandioca com Frango e Beterraba
Modo de Preparar:
- Descasque a mandioca e leve para cozinhar em panela de pressão com água até ficar macia.
- Em outra panela cozinhe o peito de frango cortado em pedaços em água com a beterraba e o tablete de caldo de galinha.
- Escorra, reserve a beterraba e desfie o frango.
- Bata no liquidificador a mandioca com o caldo do frango até obter um creme espesso. Reserve.
- Leve ao fogo uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho picados.
- Deixe refogar até a cebola ficar macia e translúcida.
- Acrescente o peito de frango desfiado, beterraba e o colorau.
- Doure por 1-2 minutos.
- Em seguida acrescente a mandioca e misture tudo.
- Deixe cozinhar até ferver e acerte temperos.
- Sirva em seguida o caldo de mandioca com frango e cheiro-verde.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Beterraba:
A beterraba é rica em açúcares.
Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.
Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também Vitamina C.
Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.
É um poderoso antioxidante que previne doenças cardíacas.
Como Comprar:
Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem firme e de tamanho médio.
A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco.
Como Armazenar:
Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco plástico perfurado.
Quando guardada já descascada, ralada ou picada, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservada em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.
A beterraba ralada não deve ser congelada, pois perde cor e sabor.
Como Preparar:
Para cozinhar nunca se deve descascá-la, pois sem a pele, ela descora e perde o sabor.
Ela pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes; purês ou ainda cozida e servida em forma de saladas.
Notas:
Para manter as beterrabas vermelhas, cozinhe-as inteiras, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.
Temperos que combinam com a beterraba: noz-moscada, cravo-da-índia, limão, laranja, alho, salsa e cebola.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
