Chester ao Champagne 02
Ingredientes:
- 1 chester cortado em pedaços de 3 a 4 kg;
- 4 colheres (sopa) de margarina;
- 4 colheres (sopa) de óleo;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres (sopa) de páprica doce;
- 8 colheres (sopa) de suco de laranja;
- 3 colheres (sopa) de cebolinha verde (somente a parte branca) bem picada;
- 2 xícaras (chá) de caldo de galinha;
- 2 colheres (chá) de açúcar;
- 6 colheres (sopa) de maizena;
- 4 xícaras (chá) de champagne seco;
- 300 g de cogumelos cortados em fatias;
- 2/3 de xícara (chá) de água.
Chester ao Champagne 02
Modo de Preparar:
- Salpique os pedaços de frango (chester) com sal, pimenta e páprica e refogue-os até ficarem dourados dos lados;
- Retire-os e coloque num pirex e tampe;
- Juntar na frigideira o suco de laranja, cebolinha e caldo de galinha;
- Cozinhar, mexendo sem parar até que a mistura ferva;
- Retirar do fogo, deixar esfriar e despejar sobre os pedaços do chester;
- Tape o pirex e leve ao forno preaquecido e asse por 1 hora;
- Retire um pouco do molho para uma panela e junte a maizena dissolvida no champagne, mexa bem e cozinhe até engrossar;
- Juntar os cogumelos e misturar delicadamente ao chester;
- Retirar os pedaços de chester separados numa travessa.
- Sirva o molho separado ou junte tudo.
- Fica a gosto.
Fonte: http://www.frangocaipira.com.br
Chester ao Champagne 02
Tipos de Açúcar:
Refinado:
É o açúcar branco mais comum de se encontrar.
Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.
O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.
É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.
Cristal:
Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.
A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.
Porém, rende bastante e é econômico.
Orgânico:
Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.
De confeiteiro:
Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.
Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.
Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.
Mascavo:
Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.
Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.
Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.
Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.
Demerara:
O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.
É um dos tipos mais caros no mercado.
Light:
É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.
Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.
Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.
Outros açúcares:
Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.
É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.
Mas não é tão fácil de encontrar.
Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.
É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.
E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.
(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)
