Risoto de Frango 11

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de caldo de frango
• 4 colheres (sopa) de vinho branco
• 1 cebola média picada
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 pedaço (100 g) de peito de frango cozido e desfiado
• ½ abacaxi médio
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• Folhas de 5 ramos de salsinha picada
• Sal a gosto

Risoto de Frango 11

Modo de Preparar:

• Coloque na panela o caldo de frango e o vinho. Leve ao fogo até ferver.
• Mantenha no fogo baixo.
• Refogue em outra panela o azeite e a cebola, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola murchar.
• Junte o peito de frango e refogue, mexendo, por 5 minutos, ou até o frango dourar.
• Acrescente o abacaxi e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e com pouco caldo.
• Adicione o arroz, a salsinha e o sal.
• Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos.
• Incorpore uma concha de cada vez, o caldo de frango fervente.
• Continue mexendo por 20 minutos, até ficar al dente.
• Acerte o sal e retire do fogo.
• Coloque nos pratos e sirva em seguida, bem quente.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Abacaxi:

O abacaxi é a fruta tropical mais famosa e tradicional, nativa das regiões costeiras da América do Sul.

A planta cujo nome científico é Ananas comosus, pertence à família das bromélias e o fruto é, na verdade, uma frutescência, cada gominho e um fruto independente que se juntou com os demais durante o processo de crescimento.

O abacaxi é famoso em todo o mundo pelo seu perfume delicioso, pelo seu sabor acre doce e por seu grande valor nutritivo.

Na cozinha o abacaxi tem vários usos e faz parte dos mais variados pratos.

Fica muito bom em pratos salgados, como carne de porco, peixes, crustáceos e aves de carne gordurosa.

Em saladas e bebidas é muito usado junto a outras frutas.

É uma fruta com alto teor de vitamina C.

Além disso, contém celulose, uma substância indispensável para o bom funcionamento intestinal, e bromelina, outra substância que facilita a digestão das carnes.

Também é bastante rico em sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Para escolher um abacaxi, não se pode considerar apenas a sua cor, que varia muito dependendo da qualidade.

O melhor e mais simples é verificar as folhas da coroa, o abacaxi está no ponto quando elas se soltam com facilidade.

Também é possível perceber o ponto pressionando com os dedos.

Se ele estiver muito duro, ainda está verde.

Para que o abacaxi verde amadureça, deixe-o à temperatura ambiente, enrolado em jornal e longe da luz direta do sol.

Quando ele está maduro demais, sua casca tem manchas escuras e partes amolecidas próximas à sua base.

Também é possível encontrar o abacaxi enlatado, em calda, em sucos concentrados, geleia, doce em pasta e cristalizado.

Como a deterioração do abacaxi começa em torno da coroa, ela só deve ser arrancada no momento em que se for usar a fruta.

Depois de cortado, ele deve ser guardado em recipiente fechado e mantido na geladeira.

Quando ainda com casca, guarde na gaveta da geladeira.

No caso do enlatado, depois de aberta a lata, coloque em outro recipiente junto com a calda e mantenha também na geladeira.

(fonte: http://hortifrutigranjeiros.com.br)