Bolinho à Paladar Brasil
Ingredientes:
- 250 g de peito de frango,
- 300 g de carne de vitela,
- 300 g de alcatra,
- 8 grãos de pimenta-preta,
- 3 folhas de louro,
- 1 maço de salsa,
- 1 cenoura,
- 2 cebolas picadas,
- 700 ml de caldo de galinha,
- 1 colher (sopa) de óleo,
- 2 dentes de alho,
- 3 pimentões de cores diferentes,
- 2 tomates sem pele e sem sementes,
- Sal e pimenta a gosto.
Bolinho à Paladar Brasil
Modo de Preparar:
- Leve o caldo de galinha para ferver com metade da cebola picada, a cenoura, o maço de salsa, 2 folhas de louro e os grãos de pimenta-preta.
- Cozinhe a alcatra e a vitela por 45 minutos.
- Acrescente o peito de frango e ferva junto mais 5 minutos.
- Prepare o pimentão enquanto a carne estiver cozinhando.
- Aqueça o óleo e o restante da cebola e o alho cortado em fatias finas, até amolecerem.
- Acrescente os pimentões cortados em pedaços grandes e deixe dourar um pouco.
- Junte os tomates cortados em pedaços grandes e deixe em fogo brando, tampado, por 20 minutos.
- Tempere com pimenta e sal.
- Coloque as carnes numa travessa bonita e o molho dos pimentões em volta.
Fonte: www.peetersplace.com.br
Cenoura:
Raiz que entra num grande número de preparações culinárias.
A melhor maneira de descascá-la é raspando-se com faca afiada ou, então, utilizando-se um descascador especial.
As melhores cenouras são as novas, vendidas em molho, com a rama, e que podem ser pequeninas ou grandes.
Não é prática muito comum, a rama pode ser consumida crua, em saladas e molhos, ou cozida, em refogadinhos.
As demais cenouras, quando muito grossas, têm o inconveniente de apresentar o miolo muito duro e fibroso que, por este motivo, deve ser retirado.
Mesmo depois de cozido, trata-se de legume riquíssimo em vitamina A.
A cenoura é usada como arômata em caldos e molhos e muito empregada no preparo de sopas, cremes, purês, suflês, saladas, refogados, ensopados, como acompanhamento e como guarnição.
Se desejar as cenouras simplesmente cozidas, acrescente um pouco de açúcar à água e sal do cozimento, pois assim conseguirá realçar-lhes o sabor.
Passe-as depois pela água fria corrente, aplicando-lhes um choque térmico para que fiquem com a cor bem viva e sirva quente, com molho de manteiga, por exemplo.
Cruas, raladas, ou em suco, as cenouras funcionam como excelente estimulante. Ao escolhê-las, verifique se a cor está firme e viva, e a casca, lisa e brilhante.
As cenouras cruas e raladas, uma vez prontas, devem ser regadas com um pouquinho de suco de limão para que não escureçam.
Vendida a quilo e suas frações, ou em molhos.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
