Crocante de Amendoim

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de glucose de milho (Karo)
• 3 xícaras (chá) de amendoim torrado sem casca
• ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio

Crocante de Amendoim

Modo de Preparar:

• Unte um pedaço grande de papel-alumínio com manteiga e reserve.
• Em uma panela média misture o açúcar e a glucose de milho e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por 10 minutos ou até obter uma calda escura.
• Junte o amendoim torrado e misture bem.
• Retire do fogo, adicione o bicarbonato de sódio e misture rapidamente.
• Despeje sobre o papel-alumínio e espalhe.
• Quando esfriar, retire o papel e ponha o doce sobre uma tábua de madeira.
• Use um martelinho para quebrá-lo em pedaços irregulares.
• Unte um pedaço grande de papel-alumínio com manteiga e reserve.
• Em uma panela média misture o açúcar e a glucose de milho e leve ao fogo médio, mexendo às vezes, por dez minutos ou até obter uma calda escura.
• Junte o amendoim torrado e misture bem.
• Retire do fogo, adicione o bicarbonato de sódio e misture rapidamente.
• Despeje sobre o papel-alumínio e espalhe.
• Quando esfriar, retire o papel e ponha o doce sobre uma tábua de madeira.
• Use um martelinho para quebrá-lo em pedaços irregulares.

Fonte: http://www.portaltudoaqui.com.br (foto: Portal Tudo Aqui)

Amendoim:

O amendoim pode ser classificado corriqueiramente como castanha devido ao seu perfil nutricional, porém, ele pertence à classe botânica das leguminosas, ou seja, é parente do feijão, lentilha, ervilha etc.

O amendoim pode ser consumido de várias formas e vêm ganhando espaço no mercado na forma de pasta ou manteiga de amendoim.

Como petisco pode ser consumido torrado e salgado ou sem sal.

Pode ser adicionado a saladas e receitas doces e também salgadas, como por exemplo o frango xadrez, um prato oriental que leva amendoim.

A pasta de amendoim pode ser consumida com pão (o sanduíche de pasta de amendoim é extremamente popular nos Estados Unidos), em diversos tipos de receitas doces como recheios de bolos e tortas, cookies, sorvetes e misturada com banana e outras frutas.

Para quem treina e consome whey protein, a combinação da proteína com a pasta de amendoim também é muito boa, algumas marcas inclusive já comercializam a pasta de amendoim incrementada com a proteína do soro do leite.

Iremos explorar a seguir os benefícios do amendoim, mostrando as propriedades para saúde e boa forma.

Benefícios do amendoim:

• Pode ajudar na perda de peso

• Ajuda na construção muscular

• Ajuda a proteger o sistema nervoso

• Ajuda a proteger contra o câncer

• Ajuda a prevenir o cálculo biliar

• É rico em antioxidantes

• Pode ajudar a prevenir o diabetes

• É fonte de gorduras boas

• Fornece vitaminas e minerais

Cuidados:

O amendoim pode conter aflatoxinas, que são substâncias tóxicas produzidas por um fungo que coloniza a plantação de amendoim, já que essa se desenvolve bem próximo ao solo. Essas toxinas podem causar efeitos agudos e em longo prazo são capazes de levar ao desenvolvimento de câncer de fígado, atrofia do crescimento e retardo mental. Os níveis de aflatoxinas são controlados nos amendoins comercializados pelas autoridades sanitárias.

O amendoim pode causar alergia. Algumas pessoas tem sensibilidade ao amendoim e aos seus derivados e devem estar atentas para evitar qualquer alimento que o contenha. Essa alergia está associada à presença das aflatoxinas. Apenas o óleo de amendoim pode ser consumido pelas pessoas alérgicas, pois o processo de produção elimina as aflatoxinas do óleo.

Quando comercializado torrado e salgado o amendoim pode conter muito sódio. É importante sempre estar atento aos rótulos e evitar as versões com muito sal.

O amendoim é rico em ômega-6. Pesquisas demonstram que uma quantidade de ômega-6 excessiva desse ácido graxo em relação ao ômega-3 pode levar ao desenvolvimento de doenças. Por isso, apesar de as gorduras presentes no amendoim serem saudáveis, é preciso manter um equilíbrio entre a sua ingestão e a ingestão de ômega-3. Peixes gordurosos como o salmão e o ômega-3 em cápsulas são boas fontes para manter o fornecimento deste nutriente e equilibrar a razão ômega-6 / ômega-3.

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)