Doce de Leite com Coco e Amendoim

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 ½ latas de açúcar (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 200 g de coco fresco ou seco ralado
• 100 g de amendoim sem casca torrado e triturado
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Margarina para untar

Doce de Leite com Coco e Amendoim

Modo de Preparar:

• Em uma panela, misture todos os ingredientes.
• Leve ao fogo baixo, mexendo por 25 minutos ou até soltar do fundo da panela.
• Tire do fogo e bata rapidamente com uma colher por 5 minutos ou até açucarar.
• Despeje em uma pedra untada e deixe esfriar.
• Corte em triângulos e sirva.
• Conserve em recipiente fechado.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Amendoim:

O amendoim pode ser classificado corriqueiramente como castanha devido ao seu perfil nutricional, porém, ele pertence à classe botânica das leguminosas, ou seja, é parente do feijão, lentilha, ervilha etc.

O amendoim pode ser consumido de várias formas e vêm ganhando espaço no mercado na forma de pasta ou manteiga de amendoim.

Como petisco pode ser consumido torrado e salgado ou sem sal.

Pode ser adicionado a saladas e receitas doces e também salgadas, como por exemplo o frango xadrez, um prato oriental que leva amendoim.

A pasta de amendoim pode ser consumida com pão (o sanduíche de pasta de amendoim é extremamente popular nos Estados Unidos), em diversos tipos de receitas doces como recheios de bolos e tortas, cookies, sorvetes e misturada com banana e outras frutas.

Para quem treina e consome whey protein, a combinação da proteína com a pasta de amendoim também é muito boa, algumas marcas inclusive já comercializam a pasta de amendoim incrementada com a proteína do soro do leite.

Iremos explorar a seguir os benefícios do amendoim, mostrando as propriedades para saúde e boa forma.

Benefícios do amendoim:

• Pode ajudar na perda de peso

• Ajuda na construção muscular

• Ajuda a proteger o sistema nervoso

• Ajuda a proteger contra o câncer

• Ajuda a prevenir o cálculo biliar

• É rico em antioxidantes

• Pode ajudar a prevenir o diabetes

• É fonte de gorduras boas

• Fornece vitaminas e minerais

Cuidados:

O amendoim pode conter aflatoxinas, que são substâncias tóxicas produzidas por um fungo que coloniza a plantação de amendoim, já que essa se desenvolve bem próximo ao solo. Essas toxinas podem causar efeitos agudos e em longo prazo são capazes de levar ao desenvolvimento de câncer de fígado, atrofia do crescimento e retardo mental. Os níveis de aflatoxinas são controlados nos amendoins comercializados pelas autoridades sanitárias.

O amendoim pode causar alergia. Algumas pessoas tem sensibilidade ao amendoim e aos seus derivados e devem estar atentas para evitar qualquer alimento que o contenha. Essa alergia está associada à presença das aflatoxinas. Apenas o óleo de amendoim pode ser consumido pelas pessoas alérgicas, pois o processo de produção elimina as aflatoxinas do óleo.

Quando comercializado torrado e salgado o amendoim pode conter muito sódio. É importante sempre estar atento aos rótulos e evitar as versões com muito sal.

O amendoim é rico em ômega-6. Pesquisas demonstram que uma quantidade de ômega-6 excessiva desse ácido graxo em relação ao ômega-3 pode levar ao desenvolvimento de doenças. Por isso, apesar de as gorduras presentes no amendoim serem saudáveis, é preciso manter um equilíbrio entre a sua ingestão e a ingestão de ômega-3. Peixes gordurosos como o salmão e o ômega-3 em cápsulas são boas fontes para manter o fornecimento deste nutriente e equilibrar a razão ômega-6 / ômega-3.

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)