Bife Suíno à Milanesa

Ingredientes:

5 a 6 bifes suínos

2 colheres [chá] de pimenta e cominho

1 dente de alho

2 ovos batidos (claras, depois as gemas)

Farinha de rosca

Sal a gosto

Bife Suíno à Milanesa

Modo de Preparar:

• Limpe a carne suína e corte-a em bifes mais ou menos retangulares.
• Bata-os com o martelo.
• Tempere-os com sal, alho e pimenta e cominho.
• Colocar no liquidificador os seguintes temperos: 1 tomate descascado, 1 rodela de cebola, galhos de coentro, cebolinha verde e 1/3 de xícara de vinagre.
• Deixe-os neste tempero de preferência de véspera.
• Aqueça um pouco de óleo na frigideira e passe-os, ligeiramente, um de cada vez.
• Em seguida, passe-os na farinha de rosca e nos ovos batidos.
• Leve-os novamente à frigideira com óleo aquecido até que o ovo fique inteiramente cozido.
• Coloque em papel absorvente.
• Polvilhe-os com farinha de rosca.
• Sirva com vagens passadas em manteiga.

Fonte: http://www.accs.org.br (foto: ACCS)

 

Suíno em Bifes:

Bife Especial com Arroz

Bife Enrolado com Mortadela

Bife Acebolado 02

Bife de Lombo Dourado com Mostarda

Bife à Milanesa 09

 

 

Informações Úteis:

 

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)