Cogumelo à Trasteverina

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 6 filés de anchova
• 1 kg de cogumelos grandes e frescos
• 1 dente de alho esmagado
• 7 tomates médios cortados em pedaços médios
• 6 folhas de hortelã
• Sal e pimenta

Cogumelo à Trasteverina

Modo de Preparar:

• Coloque, em uma panela, o azeite e os filés de anchova.
• Leve ao fogo brando e, com uma colher, esmague os filés até reduzi-los a uma pasta.
• Junte os cogumelos fatiados, o alho, o tomate, a hortelã picada e tempere com um pouco de pimenta.
• Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo às vezes.
• Quando o cogumelo estiver pronto, prove o sal e faça a correção se precisar.
• Sirva imediatamente.
• Usar como base alguns filés de frango apenas grelhados, com sal, pimenta e limão.
• Também, pode ser uma fatia grossa de pão caseiro tostada dos dois lados e levemente macia por dentro.
• No final, para os que gostam, vale mais um filete de azeite.

Fonte: http://bagpropaganda.wordpress.com (foto: Prato Caseiro)

Com Cogumelos:

Risoto de Castanha e Cogumelo

Talharim com Cogumelos 02

Risoto de Cogumelos e Espumante

Risoto de Cogumelos Frescos

Shimeji 03

Informações Úteis:

Tomate:

O tomate é um dos frutos mais usados a nível mundial, sua difusão e principal ‘expoente’ do tomate na culinária são os países mediterrâneos, a Itália por exemplo.

Este insumo é rico em vitaminas C, B e A além de possuir vitaminas como o cálcio, potássio, magnésio e fósforo.

Estes auxiliam no desenvolvimento e crescimento de células musculares, dos ossos, dentes, impulsionam a proteção do corpo (sistema imunológico), alivia dor de queimaduras de exposição ao sol e ainda seu suco ajuda a combater caspas e queda de fios capilares.

A pigmentação avermelhada do tomate se dá por que este contém em sua estrutura o licopeno, que é um carotenoide e este age no sistema com ações antioxidantes de combate aos radicais livres e envelhecimento precoce.

Além disso, também auxilia na proteção de alguns tipos de câncer como o da próstata, já que em pesquisas realizadas na Itália, um dos principais países em que o consumo do tomate é relevante, constatou-se o nível baixo de homens que desenvolvem este tipo de câncer, além também de colaborar na proteção do sistema cardiovascular.

Seu consumo se dá essencialmente de maneira crua, o carotenoide é absorvido de maneira absoluta quando é ingerido cru, mas também são feitos variados molhos a base de tomate, e para quem é adepto a dietas, a cada 10 gramas da fruta, esta possui apenas 20 calorias.

(fonte: https://culinaria.culturamix.com)