Lasanha de Mandioca 02

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de mandioca crua
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de água
• ¾ de xícara (chá) de óleo
• Sal a gosto

Molho:

• ½ xícara (chá) molho de tomate
• 3 colheres (sopa) de cebola
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 400 g de carne moída
• 1 dente de alho

Molho branco:

• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 ½ xícaras (chá) de leite morno
• 100 g de muçarela fatiada
• 100 g de apresuntado
• Sal a gosto

Lasanha de Mandioca 02

Modo de Preparar:

Massa:

• Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador e reservar.
• Em uma frigideira, fazer discos de panqueca reservar.

Molho:

• Aquecer o óleo, dourar a cebola e o alho, acrescentem à carne moída e deixar refogar.
• Verificar o sal.
• Juntar a salsa, o molho de tomate e deixar apurar.

Molho branco:

• Derreter a margarina, acrescentar a farinha de trigo e deixar dourar.
• Acrescentar aos poucos o leite, mexendo sempre para não empelotar.
• Verificar o sal.
• Em um refratário, montar a lasanha começando pela massa, depois a carne moída, outra de massa, uma camada de molho branco, o presunto, outra camada de massa, uma de carne moída.
• Por último colocar uma camada de massa, o restante do molho branco e a muçarela levar ao fogo para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

 

Lasanha de Mandioca 02

Mandioca:

A mandioca é uma raiz de casca rugosa, de cor marrom e de polpa branca ou amarelada.

A cultura da mandioca é tipicamente tropical é está ligada à própria história do Brasil.

Embora seja pobre em proteínas, a mandioca tem sido consumida no Brasil desde a época da Colônia.

Usada de diversas maneiras, como no preparo de pães, farinha, cuscuz, polvilho ou como acompanhamento de outros pratos, principalmente carne.

Há dois grandes grupos de mandioca: a mandioca-mansa ou mandioca-doce e a mandioca-amarga ou mandioca-brava.

Essa divisão se baseia na qualidade de ácido cianídrico (uma substância venenosa) que cada variedade contém.

A mandioca-doce, também conhecida como aipim ou macaxeira, não é tóxica, sendo, portanto, comestível.

A mandioca-brava, é tão tóxica que sem o tratamento adequado para eliminar o veneno, pode até matar.

De qualquer maneira, as duas variedades podem ser aproveitadas em forma de farinha e goma, como o polvilho e a tapioca.

Por baixo da casca rugosa da mandioca (que sai com facilidade) há uma outra película, mais resistente e por baixo desta, fica o miolo, que é a parte comestível.

No centro do miolo há uma parte dura, que lembra o pavio de uma vela.

A mandioca é uma boa fonte de calorias e contém grande quantidade de vitaminas do complexo B.

Além disso, possui vários sais minerais, como cálcio, fósforo, ferro e potássio.

Tem poucas proteínas e quase nenhuma gordura.

Por conter muitas calorias, dever ser evitada por quem está fazendo regime para emagrecer.

Também não é recomendada para os diabéticos, pois contém muito hidrato de carbono.

Antes de comprar a mandioca, corte um pedaço para ver como está o miolo.

Ele tem que apresentar uma cor uniforme, sendo todo branco ou todo amarelo, conforme a variedade.

Não compre mandioca que tenham manchas escuras na ponta ou no miolo.

A polpa deve ser um pouco úmida e a casca tem que se soltar com facilidade.

Para saber quanto comprar, calcule ½ kg para cada 4 pessoas.

A mandioca se estraga com muita facilidade.

O ideal é consumi-la logo após a compra.

Mesmo quando as raízes estão inteiras, não se deve guardar a mandioca por mais de dois dias.

Descascada e partida, conserva-se um pouco mais, desde que colocada na geladeira, numa vasilha cheia de água.

A única maneira de conservá-la por meses é colocá-la no congelador.

Embrulhe a mandioca crua e descascada em saco plástico, antes de guardá-la.

Variedades de mandioca:

Vassourinha: pequena e fina, com miolo bem branco. Cozinha rápido e por igual

Amarela ou gema: tem casca carnosa e miolo amarelado, que fica mais escuro quando cozida. Também cozinha rápido.

Cuvelinha: fácil de ser cultivada, é uma das variedades mais apreciadas.

Manteiga: pequena e bastante tenra, tem sabor muito agradável.

Fonte: https://hortifrutigranjeiros.com.br