Quirera com Carne Suína

Ingredientes:

• 200 g de costelinha de porco defumada,
• 100 g de paleta ou pernil,
• 200 g de costelinha fresca,
• 50 g de paio (fatiado),
• 50 g de bacon (cubos),
• 75 g de linguiça calabresa (fatiada),
• 4 linguicinhas cortadas em pedaços,
• 200 g de azeitona pretas,
• 600 g de canjiquinha (quirera de milho),
• 2 cebolas médias,
• 3 tomates,
• 1 pimentão,
• 5 dentes de alho, tempero verde, óleo, sal.

 

Quirera com Carne Suína

Modo de Preparar:

• Tempere a paleta ou pernil e a costelinha fresca com sal e deixe por 2 horas.
• Frite-as para dourar, depois as coloque em uma travessa, juntamente com as outras carnes.
• Colocar em panela grande, para refogar, as cebolas, o alho, os tomates, o pimentão e o tempero verde (batidos no liquidificador).
• A seguir, acrescente a canjiquinha, a água e sal e deixe cozinhar (como se fosse um risoto).
• Quando estiver quase pronto, acrescente as azeitonas.

Nota: Deixe a canjiquinha de molho em água de um dia para outro.

Fonte: http://www.accs.org.br (foto: ACCS)

 

Carne Suína como prato principal:

 

Bisteca de Suíno com Creme de Palmito

Paleta de Suíno com Molho de Tâmaras

Lombo Suíno com Purê de Damasco

Lombo Suíno Bem-Casado

Strogonoff de Lombo Suíno 02

 

 

 

Informações Úteis:

 

Pimentão:

O pimentão é uma das hortaliças mais ricas em: vitamina C e quando maduro é excelente fonte de vitamina A.

Também é fonte de cálcio, fósforo e ferro.

Possui poucas calorias e é rico em fibras, auxiliando no controle do colesterol.

Os pimentões são ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Os frutos devem apresentar-se limpos, firmes e com casca brilhante, o que indica que estão frescos.

Deve-se dar preferência aos frutos cujos talos foram cortados rentes.

Ao escolher os frutos deve-se manipulá-los com cuidado, sem apertá-los ou quebrá-los, para não danificar os que serão adquiridos por outros consumidores.

Como Armazenar:

Os frutos podem ser conservados em condição natural, em local fresco, por 2 a 4 dias.

Em geladeira doméstica podem ser mantidos por mais de uma semana, quando embalados em sacos plásticos perfurados e colocados na parte inferior.

O amadurecimento é acelerado quando os frutos são mantidos em condições naturais.

Como Preparar:

Os frutos podem ser consumidos verdes ou maduros, crus em saladas, como condimento no preparo de molhos, assados ou cozidos na elaboração de diversos tipos de pratos.

Notas:

Para retirar a pele do pimentão coloque-o em água fervente por cerca de 1 minuto ou até romper a pele.

Para preparar pimentões recheados, cozinhe-os previamente em água fervente por 3-5 minutos.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)