Salmão com Risoto de Alcachofra

Ingredientes:

Salmão:

2 postas de salmão

Sal a gosto

Suco de limão a gosto

Folhas de manjericão e alecrim a gosto

Azeite

Risoto:

200 g de alcachofra

200 g de arroz arbóreo

200 ml de vinho branco

½ cebola picada

200 g de manteiga

200 ml de água

Sal a gosto

 

Salmão com Risoto de Alcachofra

Modo de Preparar:

Salmão:

• Tempere o salmão com sal a gosto.
• Junte o suco de limão, o manjericão e o alecrim.
• Regue com azeite e grelhe o pescado.

Risoto:

• Refogue a cebola e a alcachofra na manteiga.
• Em seguida, acrescente o arroz, o vinho e a água.
• Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre.

Fonte: Restaurante Bracia Parrilla – SP – http://receitas.ig.com.br (foto: Reprodução)

 

Receitas de Risoto:

 

Risoto Italiano com Funghi Secchi

Risoto de Quinua com Frango e Legumes

Risoto de Leite com Ervas e Vinho

Risoto de Grão-de-Bico Light

Risoto ao Salmão

 

 

Informações Úteis:

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)