Alcachofra em Calda para Sobremesa

Ingredientes:

• 6 alcachofras grandes
• 2 limões espremidos
• 1 pitada de sal
• 1 fava de baunilha

Alcachofra em Calda para Sobremesa

Modo de Preparar:

• Limpe e corte as alcachofras para obter os fundos.
• Deixe-os de molho por ½ hora em água com o sumo de 1 limão, para que não escureçam.
• Tire os fundos da água do molho e cozinhe em água fervente com a pitadinha de sal e o sumo de limão, até que estejam al dente.
• Escorra e seque bem com um pano limpo.
• Pese os fundos, para depois utilizar o mesmo peso do açúcar.
• Com água e a quantidade certa de açúcar, faça uma calda rala.
• Com uma faca, abra a fava de baunilha, raspe as sementes e junte-as à calda.
• Acrescente os fundos das alcachofras e deixe ferver.
• Retire do fogo, tampe a panela e guarde-a por um dia.
• No dia seguinte, leve de volta a panela ao fogo e ferva por mais 15 minutos.
• Repita essa operação por três dias.
• No terceiro dia as alcachofras estarão prontas para serem servidas com um pouco de calda e cobertas de creme chantilly, calda de chocolate ou sorvete de creme.

Fonte: Chef Maria Montanarini – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Outras Receitas:

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Informações Úteis:

Alcachofra:

A alcachofra ainda é pouco cultivada no Brasil e muitas pessoas sequer viram uma que não seja enlatada.

Mas os benefícios da alcachofra são tantos que vale a pena uma busca por esta flor exótica.

A parte que ingerimos da alcachofra é o interior do botão de uma flor roxa que pode crescer até um metro de altura.

O exterior do botão é resistente e de aparência espinhosa, o que exige certo cuidado na sua preparação, mas o esforço é recompensado pelo sabor e as propriedades nutricionais deste alimento.

A alcachofra é uma boa fonte de ácido fólico, fibras, vitaminas C e K, entre outros nutrientes.

Ela ocupa a sétima posição na lista dos vinte alimentos mais ricos em antioxidantes do Ministério da Agricultura dos Estados Unidos, o USDA.

Benefícios da Alcachofra:

• Contribui para redução dos níveis de colesterol

• Possui poucas calorias e gordura

• Boa fonte de fibras

• Boa fonte de antioxidantes

• Fonte natural de vitamina K

• Boa fonte de vitamina A e ácido fólico

• Rica em vitaminas B e C

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br )