Pescada Gratinada 01

Ingredientes:

• 1200 g de filé de pescada-branca temperada com limão, alho espremido e pimenta-do-reino
• 120 ml de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 180 g de muçarela ralada

Pescada Gratinada 01

Modo de Preparar:

• Arrume o filé de peixe numa fôrma refratária e despeje o vinho branco por cima.
• Deixe descansar por ½ hora.
• Leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos.
• Retire e reserve.
• Numa panela pequena, doure a cebola na margarina.
• Junte a farinha de trigo, mexendo até dissolver totalmente.
• Aos poucos, adicione o leite e cozinhe até tomar consistência grossa.
• Despeje a mistura sobre o peixe.
• Polvilhe com a noz-moscada, o queijo parmesão e por último a muçarela.
• Volte para o forno para assar e gratinar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que traz mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que ela.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)