Bolinho de Bacalhau da Terra

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau
• 1 kg de macaxeira sem casca
• Sal a gosto
• 1 pimentão verde picado
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 cebolas picadas
• ¼ de xícara (chá) de coentro picado
• 6 dentes de alho amassados
• ½ colher (chá) de cominho e pimenta-do-reino misturados
• ½ colher (chá) de orégano
• ½ colher (chá) de louro em pó
• Óleo para fritar
• Folhas de alface para decorar

Bolinho de Bacalhau da Terra

Modo de Preparar:

• Lave o bacalhau e deixe-o de molho em água por 12 horas, trocando a água várias vezes, para dessalgar.
• Escorra o bacalhau, coloque-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo e cozinhe até ferver.
• Espere esfriar e tire as espinhas e a pele do peixe.
• Deixe esfriar e reserve.
• Coloque a macaxeira em uma panela grande com água suficiente para cobri-la.
• Tempere com o sal e leve ao fogo por 30 minutos, até que fique macia.
• Bata-a em um processador ou passe no espremedor de batatas e reserve.
• Bata o pimentão com 1 xícara (chá) de água no liquidificador.
• Passe por uma peneira, apertando com uma colher, para retirar todo o sumo.
• Reserve.
• Repita a operação com a cebola e o coentro.
• Junte o pimentão, a cebola e o coentro em uma tigela.
• Adicione o alho, o cominho com a pimenta-do-reino, o orégano e o louro.
• Mexa bem e adicione a macaxeira.
• Acrescente o bacalhau aos poucos.
• Misture até ficar uma massa homogênea e molde os bolinhos.
• Em uma panela, aqueça o óleo e frite os bolinhos.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

 

 

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Informações Úteis:

Bacalhau:

Antes de mais nada, saiba que existem apenas duas espécies que podem ser chamadas de bacalhau, segundo a legislação brasileira.

São elas a Gadus morhua e a Gadus macrocephalus.

Já os “tipo bacalhau” são de outras espécies.

Há diferenças consideráveis entre todos esses peixes, tanto no aspecto quanto no sabor.

Todos devem ter selo da Vigilância Sanitária e informações da origem do pescado.

Veja a seguir quais são as características dos mais vendidos.

Legítimos

Gadus morhua

Pescado no Atlântico Norte, costuma ser vendido como bacalhau do Porto ou bacalhau da Noruega. Se destaca pelas postas altas e claras, que se desmancham em camadas depois que é cozido.

Gadus macrocephalus

Encontrado na região sul do Oceano Pacífico, é parecido com a Gadus morhua.

Sua carne, porém, é ainda mais clara e, após ser assado ou cozido, suas lascas não ficam tão bonitas.

Similares

Saithe

Tem carne mais escura e sabor mais fácil.

A vantagem é que a carne desfia mais fácil.

Indicado para receitas como escondidinhos, tortas e bolinhos.

Ling

Suas postas não são tão altas e tem carne mais clara e mais firme.

Funciona bem no preparo de receitas que levam caldos e ficam por mais tempo na panela, caso do bacalhau cozido com leite de coco.

Zarbo e Polaca do Alasca

Peixes pequenos e de sabor menos marcante – basicamente, só são similares ao bacalhau por causa do processo de salga.

Pode ser uma opção mais barata que o Saithe para preparar tortas e bolinhos.

Fonte: Redação da Revista Menu – https://www.revistamenu.com.br