Ragu de Lentilha e Cogumelos Frescos

Ingredientes:

Ragu:

500 ml de caldo de legumes

200 g de bacon

1 cenoura média cortada em cubos bem miúdos

2 talos de aipo cortado em cubos bem miúdos

300 g de lentilha

Cogumelo:

1 bandeja de shimeji (200 g)

1 bandeja de shiitake (200 g)

Azeite, pimenta e sal (a gosto)

Ragu de Lentilha e Cogumelos Frescos

Modo de Preparar:

Ragu:

• Em uma panela, refogue o bacon e depois agregue a lentilha.
• Refogue um pouco e acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar.
• Em outra panela, refogue o aipo e a cenoura até ficarem no ponto.
• Misture, na sequência, o refogado com a lentilha.
• Deixe cozinhar um pouco mais e tempere.

Cogumelo:

• Fatie os cogumelos, coloque numa frigideira e puxe no azeite com sal e pimenta.
• Misture com a lentilha e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

 

 

 

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Informações Úteis:

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A; cálcio; sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)