Risoto de Cogumelos 13

Ingredientes:

• 5 xícaras (chá) de caldo de galinha, de preferência caseiro
• ¼ de xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ cebola picada
• 1 xícara (chá) de cogumelos frescos fatiados
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado fresco
• Sal e pimenta a gosto

Risoto de Cogumelos 13

Modo de Preparar:

• Aqueça o caldo de galinha e mantenha o quente, mas não fervendo.
• Numa frigideira grande, em fogo baixo, doure a cebola no azeite.
• Adicione os cogumelos a cebola dourada.
• Junte o arroz e deixe dourar mais um pouco.
• Acrescente o vinho, aumente o fogo para médio e deixe que o vinho evapore quase que por inteiro, mas continue mexendo o arroz.
• Após o vinho estiver evaporado, acrescente uma concha do caldo de galinha morno ao arroz e mexa bem.
• Quando o arroz estiver absorvido a maior parte do líquido, acrescente mais uma concha de caldo.
• Continue esse processo até você ter usado todo o caldo, porém sempre mexendo e tomando cuidado para não colocar muito caldo de uma só vez.
• Quando estiver acabado o caldo, junte o queijo parmesão, prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Receitas de Arroz:

Arroz com Presunto e Queijo

Arroz com Salsa 02

Arroz com Sobras

Arroz com Soja

Arroz com Suã 03

Informações Úteis:

Queijo Parmesão:

O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio. 50 g do alimento, valor diário recomendado, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. “A função principal do cálcio no organismo é a construção e manutenção da estrutura dos ossos e dentes.

Seu consumo é fundamental para a saúde óssea”, explica a nutricionista Bruna Quintanilha, da fabricante de queijos Tirolez.

Além disso, uma pequena quantidade do nutriente atua na contração muscular, inclusive cardíaca e vascular, na transmissão do impulso nervoso e secreção glandular.

“Estudos observacionais cada vez mais numerosos passaram a detectar associação entre o baixo consumo de cálcio e o aumento da massa gorda.

Acredita-se que o benefício envolva mecanismo celulares nos adipócitos, além de uma ação intestinal”, diz Quintanilha.

O parmesão ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35% das necessidades diárias do nutriente.

Atenção: Infelizmente, ele também é o que conta com os maiores valores de sódio, 33% da necessidade diária em 50 gramas do queijo.

Esta substância em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.

Além disso, a mesma quantidade possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.

(fonte: http://www.minhavida.com.br)