Carne Grelhada com Purê

Ingredientes:

• 4 bifes de alcatra
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de água
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida picada
• 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
• 1 colher (sopa) de maizena
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco

Carne Grelhada com Purê

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, tempere os filés com sal, pimenta e reserve.
• Em uma frigideira com grelha, aqueça a manteiga e frite os filés em fogo médio, por 5 minutos de cada lado.
• Retire os filés, transfira para uma travessa e reserve aquecido.
• Na mesma frigideira adicione a água; a mandioquinha, a ervilha e cozinhe por 3 minutos ou até levantar fervura.
• Tempere com sal e pimenta, acrescente a maizena dissolvida no vinho e cozinhe por 2 minutos ou até engrossar.
• Coloque sobre os filés e sirva acompanhado de arroz branco e salada de folhas.

Fonte: Culinarista Thalita Ruiz – http://www.altoastral.com.br (foto: Marcelo Breyne)

 

 

Outras Receitas:

Rocambole de Carne 09

Filé-Mignon com Polenta

Ossobuco ao Vinho Tinto

Carne com Batatas 06

Picadinho de Carne com Frutas

 

 

 

 

Informações Úteis:

Ervilha:

Além do alto teor de proteínas, as ervilhas verdes frescas são uma boa fonte de pectina e outras fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.

Ervilhas são ricas em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme; sem machucados, bem cheias e pesadas.

Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas.

As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.

As ervilhas secas não podem ser muito quebradas, nem apresentar excesso de sujeiras.

Ao optar pelas ervilhas tortas procure aquelas que tenham uma coloração verde-clara uniforme, com vagens finas e grãos desenvolvidos.

Como Armazenar:

As frescas são conservadas em geladeira, sem debulhá-las.

Use dentro de 2 dias.

As ervilhas enlatadas, depois de abertas, devem ser passadas da lata para potes de vidro fechados e guardadas na geladeira, na parte superior.

As ervilhas tortas podem ser mantidas na geladeira por 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Seja qual for a sua forma é um ótimo ingrediente para saladas, sopas, recheios, omeletes, tortas ou mesmo como guarnição.

Coloque as ervilhas debulhadas numa panela com 2,5cm de água fervente salgada e deixe cozinhar em fogo médio até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até ficarem macias.

Use temperos como cebolinha verde, hortelã, noz-moscada, orégano, cebola, alecrim e tomilho.

Sirva como acompanhamento ou ingrediente.

Para preparar ervilhas tortas, lave-as em água fria e retire as extremidades, eliminando ao mesmo tempo o fio duro sem, todavia, separar as vagens.

Cozinhe como as ervilhas e coma tudo, grãos e vagens, ou refogue-as com temperos do seu gosto.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)