Chester Natalino 03

Chester Natalino 03

Ingredientes:

1 chester grande sem miúdos
1 colher (chá) de sal
6 colheres (sopa) de suco de limão
2 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picadas
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 folha picada de louro
4 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de caldo de galinha preparado
10 fatias de toucinho defumado

Molho:

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha verde picadas
200 g de cogumelo fresco cortado em fatias
Sal e noz-moscada a gosto
1 copo de requeijão

Modo de Preparar:

Comece a preparar o chester na véspera.
Limpe bem o chester por dentro e por fora.
Coloque-o numa bacia de cozinha, cubra com água fria, junte 2 colheres (sopa) do suco de limão e deixe de molho por cerca de 2 horas.
Enquanto isso, numa tigela, misture o alho, a salsa e a cebolinha, a pimenta, o louro, o azeite, o suco de limão restante e o vinagre.
Tire o chester da água e enxugue bem com papel-toalha.
Esfregue os temperos por dentro e por fora da ave, coloque-a numa tigela e regue com caldo de galinha.
Envolva-o em filme-plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.
Na hora de preparar, preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).
Forre uma assadeira com folhas de salsão (ou rodelas de batata).
Coloque o chester por cima, virando as asas para trás, cruzando e amarrando as pernas.
Sobre o peito do chester coloque o toucinho, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido, por 15 minutos.
Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para (330°C) e deixe assar até ficar bem dourado.
Enquanto o chester assa, prepare o molho.
Numa panela, derreta a manteiga (ou margarina) e refogue a salsa, a cebolinha e o cogumelo em fogo alto, mexendo sem parar, por 5 minutos.
Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
Acrescente o requeijão, misture bem e cozinhe em fogo médio, até obter um molho espesso.
Coloque numa molheira.
Passe o chester para uma travessa, decore a gosto e leve-o à mesa com o molho à parte.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Suflês + Suflês:

Suflê de Espinafre 03

Suflê de Espinafre 04

Suflê de Espinafre 05

Suflê de Espinafre 06

Chester Natalino 03

Informações Úteis:

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)

Ingredientes:

Molho:

Chester Natalino 03

Modo de Preparar:

Comece a preparar o chester na véspera.

Limpe bem o chester por dentro e por fora.

Coloque-o numa bacia de cozinha, cubra com água fria, junte 2 colheres (sopa) do suco de limão e deixe de molho por cerca de 2 horas.

Enquanto isso, numa tigela, misture o alho, a salsa e a cebolinha, a pimenta, o louro, o azeite, o suco de limão restante e o vinagre.

Tire o chester da água e enxugue bem com papel-toalha.

Esfregue os temperos por dentro e por fora da ave, coloque-a numa tigela e regue com caldo de galinha.

Envolva-o em filme-plástico e deixe na geladeira até o dia seguinte.

Na hora de preparar, preaqueça o forno em temperatura alta (220°C).

Forre uma assadeira com folhas de salsão (ou rodelas de batata).

Coloque o chester por cima, virando as asas para trás, cruzando e amarrando as pernas.

Sobre o peito do chester coloque o toucinho, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido, por 15 minutos.

Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para (330°C) e deixe assar até ficar bem dourado.

Enquanto o chester assa, prepare o molho.

Numa panela, derreta a manteiga (ou margarina) e refogue a salsa, a cebolinha e o cogumelo em fogo alto, mexendo sem parar, por 5 minutos.

Tempere com sal e noz-moscada a gosto.

Acrescente o requeijão, misture bem e cozinhe em fogo médio, até obter um molho espesso.

Coloque numa molheira.

Passe o chester para uma travessa, decore a gosto e leve-o à mesa com o molho à parte.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Suflês + Suflês:

Suflê de Espinafre 03

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Informações Úteis:

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas ​​a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis ​​do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)

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O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.