Cookie de Chocolate com Recheio de Marshmallow

Ingredientes:

100 g de chocolate amargo (50%)

70 g de manteiga sem sal

1 xícara de açúcar impalpável

¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo

1 ovo

1 ½ xícara (chá) de farinha

¼ de xícara (chá) de cacau em pó

1 pitada de sal

¼ de colher [chá] de fermento em pó

100 g de minimarshmallow

100 g de gotas de chocolate

Cookie de Chocolate com Recheio de Marshmallow

Modo de Preparar:

Derreta o chocolate em banho-maria.

Acrescente a manteiga, os dois açúcares e o ovo.

Misture tudo.

Peneire a farinha com o cacau.

Misture com o sal e o fermento em pó.

Junte todos os secos por cima dos demais ingredientes.

Misture tudo e cubra a massa com plástico-filme e leve para gelar por no mínimo 4 horas ou até 24 horas, o que é o ideal.

Depois que a massa gelar, faça bolinhas do tamanho de um brigadeiro grande colocando 3 minimarshmallows no centro das bolinhas.

Disponha as bolinhas em uma fôrma forrada com papel-manteiga e decore as bolinhas com as gotas de chocolate.

Leve para o congelador por 20 minutos.

Depois leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 12 minutos ou até que as bordas estejam douradas.

Retire os cookies da fôrma e coloque para esfriar em uma grade.

Fonte: http://www.icouldkillfordessert.com.br (foto: Divulgação)

 

 

 

Outras Receitas:

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Vaca Atolada na Panela de Ferro

Medalhão de Carne Moída Recheado com Gorgonzola

Angus Hot Monkey

Almôndega à Napolitana

 

 

 

 

Informações Úteis:

Tipos de Açúcar:

Refinado:

É o açúcar branco mais comum de se encontrar.

Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.

O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.

É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.

Cristal:

Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.

A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.

Porém, rende bastante e é econômico.

Orgânico:

Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.

De confeiteiro:             

Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.

Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.

Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.

Mascavo:

Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.

Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.

Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.

Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.

Demerara:

O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.

É um dos tipos mais caros no mercado.

Light:

É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.

Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.

Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.

Outros açúcares:

Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.

É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.

Mas não é tão fácil de encontrar.

Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.

É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.

E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.

(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)