Polvo Aplastado

Ingredientes:

• 1 polvo espanhol de 3 a 4 kg
• Azeite de oliva extravirgem
• Agrião
• Batatas
• Tapenage (azeitona, anchova, salsinha e alcaparras)
• Maionese
• Alho moído
• Páprica picante

Polvo Aplastado

Modo de Preparar:

• Limpe o polvo, revirando a cabeça do mesmo, retirando a boca que fica embaixo dele.
• Coloque uma panela com água no fogo.
• Quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo por três vezes seguidas (mergulhe, retire, mergulhe, retire, mergulhe, retire) para quebrar as fibras dos tentáculos.
• Deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos na água fervente.
• Descasque as batatas, corte-as ao meio e leve ao forno alto com azeite até que fiquem douradas.
• Retire o polvo da panela, corte os tentáculos de um em um e leve a um recipiente (caixote de ferro) quente com azeite.
• Feito este processo vire o polvo do outro lado para dourar. 
• Ao sair do caixote de ferro para servi-lo, faça um molho com azeite e páprica picante, espalhando a mesmo por cima.
• Coloque o agrião, as batatas, um pouco da tapenage.
• Embaixo das batatas um pouco de maionese com alho moído.

Fonte: Restaurante Figueira Rubaiyat – http://basilico.uol.com.br (foto: Basilico)

 

 

 

Outras Receitas:

Carne Assada 01

Medalhão de Filé-Mignon ao Vinho 02

Almôndega ao Molho 01

Filé ao Molho de Mostarda 08

Espetinho Teriyaki

 

 

 

 

Informações Úteis:

Batata:

A batata é, historicamente, uma das culturas culinárias mais importantes do mundo e base de alimentação de muitos povos e gerações.

O Brasil é um grande centro produtor e consumidor desse tubérculo, que se caracteriza, principalmente, como uma das mais importantes fontes de carboidratos para a nossa vida.

Extremamente versátil, ela pode ser consumida nas mais variadas formas e composições: frita, cozida, assada e até mesmo industrializada, para produção de fécula e chips.

Uma ótima notícia é que a batata não engorda.

O que engorda é o óleo ou os alimentos que a acompanham.

Muito utilizada na culinária junto às saladas ou como acompanhamento de carnes (frango, peixe e boi), purês e frita, o tipo de cozimento que melhor conserva os seus nutrientes é através do vapor e com a sua casca preservada.

Altamente saborosa, a batata possui um verdadeiro arsenal de nutrientes para o nosso organismo.

Com pouca quantidade de gordura, na forma natural, ela, em 100 gramas, possui, em média, 65 calorias.

Além disso, ela contém vitaminas do complexo B e C, fora importantes sais minerais como fósforo, ferro, potássio e cálcio, que dão mais força à musculatura e aos ossos do corpo.

A batata também é uma fonte importante de amido, carboidrato usado como fonte de glicose.

A batata também é rica em vitamina K, nutriente que torna a artéria mais elástica e, portanto, auxilia na prevenção de acidentes vasculares e previne câimbras.

Outra curiosidade dos benefícios desse alimento para nossa saúde é o suco de seu caldo, que ajuda a aliviar dores no estômago.

Em relação a quesitos estéticos, o consumo da batata também é um grande aliado à beleza.

Em sua forma crua, o alimento é eficaz para a saúde da pele, tanto que existem diversos produtos à base de suas composições para curar ou remover marcas de acne no rosto.

O purê de batata, combinado ao mel, também serve para deixar a pele macia, suave, brilhante.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br