Sopa de Lentilha e Cogumelos

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos picados
• 150 g de cebolas picadas
• 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 3 ramos grandes de tomilho fresco ou 1 colher [chá] de tomilho seco
• 600 ml de caldo de legumes
• 2 colheres [sopa] de purê de tomate
• Pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher [sopa] de catchup
• 400 g de lentilhas cozidas
• 2 colheres [sopa] de iogurte natural

Sopa de Lentilha e Cogumelos

Modo de Preparar:

• Coloque os cogumelos e a cebola em um processador e bata até obter um creme.
• Esquente o azeite em uma panela com fundo grosso, coloque o creme de cogumelos, as ervas e refogue por 5 minutos.
• Adicione caldo de legumes, purê de tomate, pimenta-do-reino, catchup, deixe levantar fervura e cozinhe por mais 20 minutos em fogo brando.
• Retire todas as ervas da panela, adicione as lentilhas e cozinhe por 5 minutos.
• Divida a sopa em duas tigelas, coloque uma colher de sopa de iogurte em cada uma e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br (foto: Vecteezy)

 

Receitas com Lentilha:

Bolinho de Lentilha Assado Light com Mostarda

Hambúrguer de Lentilha 02

Quibe Assado de Lentilhas

Arroz com Lentilhas e Calabresa Gratinado

Salada de Lentilha e Frango Defumado

 

 

Informações Úteis:

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)