Sopa Fondue
Ingredientes:
Caldo:
- 1 alho-poró
- 2 cravos-da-índia
- 1 tomate picado
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura.
Sopa:
- 1 cebola bem picada
- 1 colher (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 100 g de queijo prato
- 200 g de queijo fundido
- ½ xícara (chá) de requeijão light
- 1 receita de caldo
- ½ xícara (de) vinho branco
- Cebolinha verde para polvilhar.
- Guarnição:
- Tirinhas de cenoura
- Cogumelos refogados
- Croutons
- Radicchio cortado em tirinhas
Sopa Fondue
Modo de Preparar:
Coloque os ingredientes em uma panela, cubra com 3 litros de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 minutos ou até reduzir à metade.
Passe por uma peneira e reserve.
Doure a cebola no azeite, polvilhe farinha de trigo, deixe dourar, adicione um pouco do caldo e do vinho e deixe engrossar.
Bata os queijos no liquidificador; com o restante do caldo, vá despejando na panela e mexendo até encorpar.
Doure em uma frigideira alho com azeite e acrescente os cogumelos (uma das guarnições).
Polvilhe a sopa com cebolinha e sirva acompanhada da guarnição ou guarnições preferidas.
Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br
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Informações Úteis:
Alho-Poró:
Da mesma família que o alho comum tendo, portanto, gosto um pouco forte. Rico em cobre e enxofre, é utilizado como tempero (no buquê garni, por exemplo) e em ampla gama de preparações culinárias: cru ou cozido em saladas, em sopas, cremes, gratinados e refogados.
Do alho-poró e dependendo da receita, aproveitam-se apenas os talos brancos ou também a rama.
Para limpá-lo, suprima a raiz, a primeira película que envolve o talo, e as folhas que estiverem amareladas ou muito fibrosas.
Seu cozimento deve ser bem rápido, em água fervente com sal, de 5 a 10 minutos.
Se desejar cozinhá-lo inteiro, faça com o auxílio de uma faca pequena e pontuda quatro cortes, desde onde termina o caule branco até o final da rama.
O alho-poró então se abre como um pequeno espanador, o que facilitará extremamente a sua limpeza em água corrente, pois as folhas, quando fechadas, contêm sempre um pouco de terra e pequenos resíduos de horta.
Comprado por unidade ou em molhos.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
