Torta de Limão com Crosta de Pecã

Ingredientes:

Massa:

2 ovos grandes

2 gemas grandes

½ xícara (chá) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

6 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (chá) de casca de limão ralada

1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de sorvete de creme ligeiramente amolecido

Crosta de pecã:

2 xícaras (chá) de pecã picada

¼ de xícara (chá) de açúcar

¼ de xícara (chá) de manteiga derretida

1 ovo

Farinha de trigo para polvilhar

Merengue:

4 claras

½ colher (chá) de fermento em pó

6 colheres (sopa) de açúcar

Torta de Limão com Crosta de Pecã

Modo de Preparar:

Massa:

• Em uma tigela, bata os ovos e as gemas. Reserve.
• Em um refratário, leve a manteiga ao fogo, em banho-maria, até derreter.
• Junte o açúcar, o suco e a casca de limão e o sal.
• Aos poucos, adicione a mistura de ovos e bata até engrossar.
• Deixe amornar em uma vasilha coberta com filme-plástico aderido à superfície.
• Leve à geladeira por quatro horas.
• Reserve também o sorvete.

Crosta de pecã:

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma farofa granulada.
• Transfira para uma fôrma canelada de 22 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha, pressionando a farofa com as mãos.
• Acerte as bordas e fure a massa com um garfo.
• Leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por dez minutos ou até ficar firme.
• Retire do forno e, com uma colher, pressione a crosta na fôrma.
• Deixe esfriar e leve ao freezer por 30 minutos.
• Recheie com o sorvete.
• Por cima, espalhe o creme, cubra com filme-plástico e leve ao freezer por uma hora ou até ficar firme. 

Merengue:

• Na batedeira, bata as claras até espumar e junte o fermento.
• Adicione aos poucos o açúcar até obter picos firmes.
• Desenforme a torta, cubra com o merengue em picos e leve ao forno bem quente (250°C), preaquecido, até dourar.

Fonte: http://claudia.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)

 

 

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