Biscoito de Amêndoa com Chantilly

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de amêndoa moída (60 g)
• ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (75 g)
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo (30 g)
• 2 claras de ovos grandes
• 5 colheres (sopa) de manteiga derretida
• ½ colher (chá) de essência de baunilha

Biscoito de Amêndoa com Chantilly

Modo de Preparar:

• Unte uma assadeira de 30×45 cm com manteiga, forre com papel-manteiga e unte-o também.
• Polvilhe com farinha de trigo.
• Com um lápis, trace 18 círculos de 12 cm de diâmetro cada um no papel-manteiga, deixando 5 cm de espaço entre eles. Reserve.
• Aqueça o forno em temperatura média, a 180ºC.
• Em uma tigela média, com uma colher de pau, misture a amêndoa moída, o açúcar de confeiteiro e a farinha de trigo.
• Adicione as claras, a manteiga e a essência de baunilha e misture bem.
• Derrame ½ colher (sopa) da massa preparada no centro de cada círculo e, com as costas da colher, espalhe até atingir a borda.
• Asse no forno, preaquecido, até que dourem (5 minutos).
• Com uma espátula, transfira os biscoitos rapidamente para uma grade.
• Espere esfriar.
• Prepare a assadeira da mesma forma mais duas vezes e asse 6 biscoitos por vez.
• Reserve.

Fonte: Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: João Ávila)

 

 

Outras Receitas:

Penne Mar do Japão

Penne aos Quatro Queijos com Frango ao Alecrim

Penne de Espinafre aos Quatro Queijos

Penne com Molho de Nozes

Penne com Camarões e Azeitonas Pretas

 

Biscoito de Amêndoa com Chantilly

Informações Úteis:

Tipos de Açúcar:

Refinado:

É o açúcar branco mais comum de se encontrar.

Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.

O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.

É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.

Cristal:

Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.

A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.

Porém, rende bastante e é econômico.

Orgânico:

Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.

De confeiteiro:             

Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.

Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.

Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.

Mascavo:

Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.

Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.

Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.

Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.

Demerara:

O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.

É um dos tipos mais caros no mercado.

Light:

É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.

Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.

Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.

Outros açúcares:

Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.

É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.

Mas não é tão fácil de encontrar.

Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.

É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.

E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.

(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)