Moqueca de Camarão 02

Ingredientes:

1 kg de camarão

1 cebola cortada em rodelas

1 pimentão cortado em tiras

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de sumo de limão

1 colher (sopa) de azeite dendê

1 caneca de leite de coco

1 colher (sopa) de coentros picados

1 colher (sopa) de salsa picada

1 colher (café) de pimenta-calabresa

Sal e pimenta

Moqueca de Camarão 02

Modo de Preparar:

Limpe e descasque os camarões.

Numa panela, de preferência de barro, coloque os camarões, cubra com a cebola e os pimentões.

Regue com pouco azeite e o sumo de limão, polvilhe de sal e a pimenta a gosto, e pimenta-calabresa.

Deixe descansar por 30 minutos e regue novamente com azeite.

Leve a panela ao lume médio e deixe cozinhar, sem mexer, durante 10 minutos ou até que os pimentões ficarem macios e o excesso de líquido evaporar.

Junte o leite de coco e cozinhe somente até ferver.

Polvilhe o coentro e a salsa picados, tire do fogo e leve diretamente a mesa na própria panela em que foi preparada.

Sirva arroz branco como acompanhamento.

Fonte: http://asreceitasdaligia.blogspot.com – Portugal

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)