Ovo Nevado com Creme de Gengibre

Ingredientes:

Ovos nevados:

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Creme de gengibre:

• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 2 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Ovo Nevado com Creme de Gengibre

Modo de Preparar:

• Bata as claras em neve.
• Junte o açúcar e bata bem, até se formarem picos firmes.
• Em uma panela rasa, coloque água e leve ao fogo.
• Deixe esquentar bem, sem ferver.
• Despeje colheradas das claras batidas com o açúcar e cozinhe por ½ minuto, molhando-as sempre com água quente.
• Retire com uma escumadeira e disponha sobre papel-absorvente.
• Reserve.
• Em uma panela coloque o leite, o gengibre e o leite de coco, leve ao fogo até o ponto de fervura.
• Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar, até ficar um creme claro, e junte ao leite em ponto de fervura.
• Mexa bem.
• Cozinhe até engrossar ligeiramente, mas não deixe ferver.
• Retire do fogo e passe por uma peneira.
• Despeje em uma tigela e por cima arrume os ovos nevados.
• Leve à geladeira, até a hora de servir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Tempo de Cozimento do Ovo:

Ovo quente:

Nesse preparo, a gema fica mole e clara, levemente cozida.

É muito comum as pessoas utilizarem as costas da colher para fazer uma espécie de tampinha no topo do ovo e consumi-lo diretamente na casca.

Seu tempo de cozimento é de 4 minutos.

Ovo cremoso:

Aqui a textura é para aqueles que gostam da clara cozida e a gema parcialmente crua.

Para ter esse resultado, é preciso deixar o ovo cozinhar por pelo menos 6 minutos.

Ovo mollet:

Nesse preparo, de origem francesa, a gema apresenta uma textura líquida, enquanto a clara está dura, completamente cozida.

Assim, é preciso que o cozimento seja de 5 minutos e meio.

Em seguida, para frear o processo, o ovo deve descansar em água fria.

Ovo cozido:

Para quem tem restrições com a gema mais líquida, mas gosta de ovo cozido, essa é uma ótima opção.

Com apenas 10 minutos de cozimento é possível ter uma textura mais agradável e macia do ovo totalmente cozido.

Ovo duro:

Para quem gosta de uma gema mais sequinha, essa é a dica ideal.

Com 12 minutos de cozimento já é possível obter esse resultado.

Mas atenção: nesse preparo, há mais chances de a casca do ovo rachar.

Fonte: https://blog.ovosmantiqueira.com.br