Bacalhau com Pimenta Ancho

Ingredientes:

• 400 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 3 pimentões amarelos
• 150 g de batata
• 50 g de cebola-roxa
• 3 pimentas-de-cheiro
• 75 g de azeitonas verdes
• 75 ml de azeite de oliva
• 30 ml de vinho do porto
• 20 g de alho
• 15 g de manjericão
• 10 g de tomilho
• 5 g de ciboulette
• 50 ml creme de leite
• 75 g manteiga

Bacalhau com Pimenta Ancho

Modo de Preparar:

• Aqueça a frigideira.
• Coloque o azeite de oliva e refogue o pimentão, junto com a cebola e o alho e, logo em seguida, acrescente a azeitona, a batata, o creme de leite, o tomilho, o manjericão e o ciboulette.
• Acrescente 500 ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos.
• Retire e, depois de esfriar, bata no liquidificador ou no processador.
• Retorne ao fogo baixo e deixe mais 10 minutos, para reduzir.
• Para montagem do prato, aqueça a frigideira e depois acrescente 20 ml de azeite de oliva, grelhando o bacalhau por 6 minutos em fogo baixo.
• Vire o bacalhau e deixe por mais 4 minutos, adicionando a mistura.
• Coloque sal e pimenta a gosto.
• Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Manequim – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é uma hortaliça muito usada como tempero para alimentos.

É composta por vitaminas A, B e C, e sais minerais como ferro, potássio, sódio, fósforo e cálcio.

Por ser rica em flavonóides, tem poder anti-inflamatório e antioxidante.

Pode ser uma aliada na prevenção de doenças do sistema nervoso, respiratório e circulatório.

Ela também ajuda a reduzir os níveis do mau colesterol (LDL) e os níveis de triglicerídeos.

Além disso, serve para dar beleza ao cabelo e à pele.

Tanto a cebola-roxa e a tradicional têm por volta de 40 calorias em cada 100 gramas, porém, a cebola-roxa apresenta algo a mais: a Antocianina.

Esse nutriente auxilia no combate aos radicais livres e na manutenção do sistema imunológico por ser antioxidante.

É aconselhável que seja consumida crua, pois assim não há perda de nutrientes.

Por isso, o ideal seria incluir a cebola em saladas, criando uma harmonia desse alimento com o prato.

Para a elaboração de sopas, suflês e purês, essa hortaliça é uma ótima opção.

Pode também ser usada como tempero, principalmente se junto ao alho, no preparo de arroz, feijão, carnes vermelhas e até mesmo peixes.

Essa hortaliça tem ainda outras utilidades além da alimentação.

Pode ser usada como repelente de insetos, já que os gases expelidos por ela os afasta.

A cebola também ajuda a remover cheiros desconfortáveis quando usada em uma solução com água.

Além disso essa solução de cebola com água pode ser também um polidor de metais.

O uso da cebola como remédio também é popular, por seus poderes anti-inflamatórios.

Fonte: https://www.conquistesuavida.com.br