Coxão Duro com Ratatouille
Ingredientes:
- 1 kg de coxão duro em cubos
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 colher [sopa] de vinagre
- 1 colher [chá] de orégano
- 6 colheres [sopa] de azeite
- 2 xícaras [chá] de caldo de legumes
- 1 cebola
- 2 berinjelas em rodelas
- 2 abobrinhas em rodelas
- 2 tomates em rodelas
Coxão Duro com Ratatouille
Modo de Preparar:
- Tempere a carne com o sal, a pimenta, o vinagre e o orégano.
- Na panela de pressão, aqueça três colheres de azeite e doure a carne.
- Junte o caldo de legumes, feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após o início da pressão.
- Verifique se a carne está macia e reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure a cebola com as rodelas de berinjela, abobrinha e tomates temperados com sal e pimenta.
- Em um refratário grande, disponha uma camada de cebola, berinjela, abobrinha e tomate.
- No meio, coloque a carne e sirva em seguida.
Fonte: Cozinha Experimental Friboi – http://comidasebebidas.uol.com.br
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Informações Úteis:
Berinjela:
Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.
Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.
Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.
Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.
Benefícios da Berinjela:
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É um poderoso antioxidante
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Melhora a saúde do cérebro
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Age na saúde cardiovascular
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Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor
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Tem baixo teor de sódio
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É rica em fibras
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Auxilia na perda de peso
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Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê
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Ajuda a evitar a formação do câncer
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Alimento perfeito para diabéticos
(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)
