Lasanha à Bolonhesa 08

Ingredientes:

• 1 cebola cortada em cubinhos
• 1 cenoura cortada em cubinhos
• 3 talos de salsão
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) e 3 colheres (sopa) de manteiga
• 750 g de carne moída
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 1 litro e 1 xícara (chá) de leite
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco
• 1 kg de tomate sem pele picado
• 2 pitadas de noz-moscada
• Sal e pimenta-branca a gosto
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 pacote de massa para lasanha do tipo pré-cozida (500 g)
• 200 g de muçarela
• 200 g presunto
• Queijo ralado a gosto para polvilhar

Lasanha à Bolonhesa 08

Modo de Preparar:

Molho vermelho:

• Refogue a cebola, a cenoura e o salsão no azeite com ½ xícara (chá) de manteiga por 5 minutos.
• Junte a carne moída e cozinhe até perder a cor avermelhada, mas não deixe ficar escura.
• Aumente o fogo, adicione o vinho e mexa até ele evaporar.
• Adicione 1 xícara (chá) de leite, o louro e o tomilho.
• Abaixe o fogo e mexa até o leite evaporar.
• Coloque o tomate e tempere com 1 pitada de noz-moscada, sal e pimenta-branca a gosto.
• Cozinhe no fogo baixo por 4 horas.

Molho branco:

• Aqueça 1 litro de leite e reserve.
• Em uma panela, coloque a farinha, 3 colheres (sopa) de manteiga e, sem parar de mexer, cozinhe por 3 minutos ou até começar a escurecer.
• Continue mexendo e, aos poucos, acrescente o litro de leite quente.
• Misture ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e mexa até engrossar.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e 1 pitada de noz-moscada.
• Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.

Montagem:

• Alterne as camadas com molho branco, massa, molho à bolonhesa, muçarela e presunto.
• Repita até preencher o refratário.
• Regue com o molho à bolonhesa e polvilhe queijo ralado.
• Leve ao forno coberto com papel-alumínio e asse até dourar.
• Sirva quente.

Fonte: Pé na Cozinha – http://www.rac.com.br (foto: Divulgação RAC)

 

 

 

Outras Receitas:

Penne com Iogurte

Creme de Abóbora do Sofredini

Wrap de Alface Light com Frango

Salada de Folhas Verdes com Feijão-Fradinho

Cupcake de Cacau Funcional

 

 

 

 

Informações Úteis:

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)