Moqueca Simples

Ingredientes:

• 1 kg de filé de merluza
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 pimentão cortado em rodelas
• 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 1 vidro pequeno que leite de coco
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 6 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Coentro ou cheiro-verde a gosto
• Sal, alho e pimenta-do-reino a gosto,
• 500 g de camarão limpo (opcional)

Moqueca Simples

Modo de Preparar:

• Corte os filés ao meio e coloque em uma vasilha.
• Cubra com água e coloque o vinagre.
• Deixar de molho por uns 10 minutos, escorra e lave.
• Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o alho e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
• Numa panela grande coloque 3 colheres de azeite de dendê e faça as seguintes camadas, batatas, peixe, cebola, pimentão, tomate e coentro.
• Repita as camadas até acabar o peixe.
• Regue com mais 3 colheres de azeite de dendê e coloque em seguida o leite de coco.
• Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a panela tampada.
• Durante o cozimento, vá jogando o caldo em cima do peixe.
• Se quiser colocar camarão é só acrescentá-lo no final do cozimento por dez minutos ou o suficiente para o camarão ficar rosado.
• Não deixe cozinhar muito, pois o camarão endurece.
• Não precisa acrescentar água, pois o peixe solta muita água.
• Fique de olho no cozimento para não cozinhar demais o peixe e ele desmanchar
• Servir com pirão e arroz branco.
• Para fazer o pirão basta colocar um pouco do caldo do peixe numa panela (se quiser pode colocar algumas gotas de pimenta).
• Ligue o fogo, quando começar a ferver vá colocando a farinha aos poucos e mexendo, sem parar.
• A farinha deve ser jogada como uma nuvem, bem lentamente para não formar bolotas.
• Coloque a farinha aos poucos e deixe ferver mexendo.
• Se quiser mais durinha, coloque mais um pouco de farinha e mexa.
• Quanto mais ela cozinha, mais dura fica.
• Tem que deixar cozinhar para não ficar com gosto de farinha crua.
• Por isso é melhor colocar pouca farinha de cada vez.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

 

 

 

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Moqueca Simples

 

Informações Úteis

Pimentão:

Podem ser suaves ou picantes, vermelhos, verdes ou amarelos, grandes ou pequenos, alongados ou arredondados.

Os vermelhos são picantes e os amarelos muito suaves.

No meio termo estão os verdes, que são os mais empregados.

Rico em vitamina C, o pimentão pode ser consumido cru em saladas e salpicões, sob a forma de conservas, grelhados, fritos ou cozidos, como entrada ou acompanhamento, recheados e ensopados com carne ou frango.

Entram, além disso, na composição de diversos molhos.

Ao comprá-los escolha os que estiverem firmes, brilhantes e sem manchas ou amassados.

Para limpá-los, corte uma tampinha e suprima o cabinho.

Esvazie o pimentão retirando todas as sementes.

Corte-o ao meio e retire os filamentos ou nervuras brancas, com faquinha afiada.

Se for usá-lo picadinho, corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura e pique em pedacinhos.

Se o objetivo for recheá-los, podem-se usar dois processos: corte o pimentão ao

meio no sentido do comprimento e com o cabo, e limpe completamente as canoinhas.

Ou então, corte uma tampa com o cabo, e limpe-o bem por dentro.

Ao utilizá-lo em refogadinhos e ensopadinhos, corte-o em tirinhas pequenas e finas. Vendido a quilo e suas frações.

Normalmente, se escolhe o tipo e a quantidade de pimentões de que se vai precisar e manda-se pesar.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)