Pappardelle ao Veloutê de Palmito e Camarão

Pappardelle ao Veloutê de Palmito e Camarão

1 colher [sopa] de azeite
1 colher [sopa] de manteiga sem sal
2 dentes de alho amassados
1 xícara [chá] de cebola cortada em cubos bem pequenos
500 g de camarões grandes ou médios limpos e temperados com sal, pimenta-do-reino e vinho branco,
1 vidro de polpa de tomates sem a pele e sem sementes (680 g)
3 colheres [sopa] de catchup
100 ml de conhaque
2 colheres [sopa] de molho inglês
1 colher [sobremesa] de mostarda
1 envelope de caldo de camarão em pó 0% de gordura ou caldo legumes de em pó
Sal, pimenta e temperos a gosto,
2 colheres [sopa] de farinha de trigo
500 ml de leite
300 g de palmito cortado em cubos médios
200 g de creme de leite UHT light
4 colheres [sopa] de salsa fresca bem picado

Em uma panela média aqueça o azeite e a manteiga.
Refogue o alho e a cebola.
Junte os camarões e refogue rapidamente.
Retire os camarões refogados e reserve a parte.
Neste caldo que ficou na panela acrescente a polpa de tomates, o catchup, o vinho, o molho inglês, a mostarda, o caldo de camarão em pó, sal, pimenta e temperos a gosto.
Deixe cozinhar até obter um molho espesso.
Misture a farinha de trigo ao leite e acrescente ao molho, cozinhe por 10 minutos.
Bata com um mixer por 3 minutos.
Junte o palmito e os camarões reservados, acrescente o creme de leite, prove os temperos acrescentando mais se necessário.
Deixe ferver por mais alguns minutos, acrescente o molho sobre a massa e finalize polvilhando a salsinha.
Sirva bem quente.
O segredo deste molho esta em bater com um mixer antes de acrescentar os camarões e o palmito.
Este processo é que deixa o creme com uma consistência macia e delicada.
Caso não tenha um mixer faça este processo em um liquidificador utilizando a função pulsar.
Pulsar por 3 vezes.

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